Macarrão de forno com creme de cenoura e assado de carne

Ingredientes (26)

• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colher de sopa de manteiga (usei margarina)
• 4 colheres (sopa) de vinagre branco
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 6 colheres (sopa) de água
• 1/2 xícara de chá de ketchup
• 1 xícara de chá de salsa
• 3 xícara de chá de ervilhas cozidas ou em lata (usei congeladas)
• 500 gr de alcatra em quadradinhos
• manteiga para untar o refratário (usei margarina)
• Para a carne
• queijo parmesão ralado no ralo grosso a gosto
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 3 unidades de clara de ovo em neve
• 1 unidade de cenoura cozid
• 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 3 unidades de gema de ovo batidas
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• sal a gosto
• água a gosto
• 250 gr de macarrão tipo penne cozido al dente
• Para o macarrão
• 1 unidade de cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Passo 1: Macarrão:
2. 2.
   Cozinhe a massa "al dente" em água fervente com sal. Enquanto isso prepare o molho. Dissolva o amido no leite. Acrescente as gemas, o queijo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que engrosse. Amasse a cenoura com um garfo, junte ao molho e misture bem. Reserve.
3. 3.
   Passo 2: Bata as claras em neve, acrescente a salsinha e misture. Escorra a água da massa. Em um refratário untado com manteiga, coloque a massa, cubra-a com o molho e por cima coloque as claras em neve. Salpique o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos ou até que doure.
4. 4.
   Passo 3: Assado de Carne:
5. 5.
   Levar ao fogo uma panela com manteiga e a carne, temperar com sal e pimenta e deixar dourar por 10 min.
6. 6.
   Retirar do fogo, juntar os outros temperos, exceto as ervilhas e a salsinha. mexa bem e despeje em uma fôrma ou panela que vá ao forno.
7. 7.
   Passo 4: Tampe a panela ou cubra a fôrma com papel alumínio e leve-a para assar em temperatura moderada (150ºC) por 1 hora e 30min.
8. 8.
   Passado esse tempo, retirar e cobrir a carne com as ervilhas e a salsa. Tampar a panela, ou cobrir a forma com papel alumínio e levar novamente ao forno por mais 20min e bom apetite!!!