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Mamoul

Já Fiz

Ingredientes (11)

Como Fazer

  1. 1.
    Misture tudo muito bem e vai pondo leite frio cuidadosamente (para nào perder o ponto) até formar uma massa que dê para abrir na palma da mão. Eu não uso medida para o leite. Já perdi ponto de massa por usar medida. Tem semolina mais grossa , mais fina, então vou no tato mesmo.
  2. 2.
    Quando consigo abrir com facilidade é porque cheguei no ponto.
  3. 3.
    Para quem não tem forminhas, faça bolinhas do tamanho de um limão , amasse na palma da mào, coloque o recheio e feche, puxando as pontas. Acerte como uma trouxinha e risque com o garfo dos lados para ficar decorado. Ou, fure com o dedo, recheie e feche.Use a criatividade.
  4. 4.
    Nos empórios árabes da 25 de março, encontra-se as formas de madeira. É como uma colher de pau bem grossa com cavidade esculpida. Passa a massa na semolina ou farinha, coloque na cavidade e abra.recheie e feche (tipo empada).Vire a forma e tire o mamoul pronto e decorado.Na forma menor fica mais bonito. Custa barato. Não sei o preço porque as minhas são antigas(1 gde e 1 pq). Uma forma é o suficiente.
  5. 5.
    Coloque em assadeira(eu nào unto) e leve ao forno quente.Pode ser um perto do outro (não grudado) porque nào cresce.Coloque no forno e abaixe a temperatura: 180 graus (médio )
  6. 6.
    Não fica dourado.Fica sequinho ,mas clarinho.
  7. 7.
    Assim que sair do forno,pulverize açúcar.Eu gosto do açúcar de confeiteiro.
  8. 8.
    Recheio:
  9. 9.
    300grs de nozes moidas grosseiramente,ou amassadas.
  10. 10.
    3 colheres de açucar cristal(pode ser refinado).Eu acho suficiente, porque nào gosto de muito doce.Fica a critério de cada um.Lembre-se que a cobertura será açúcar.
  11. 11.
    1 colherinha de agua de flor de laranjeira, ou de rosas.(pode ser baunilha)
  12. 12.
    As quantidades acima sào aproximadas, e são as que eu uso.Se precisar preparo mais.
  13. 13.
    Misture tudo e empregue.
  14. 14.
    Outros recheios:
  15. 15.
    Tamaras inteiras e sem sementes, doce de figo seco ou pasta de tâmara.
  16. 16.
    abraços
  17. 17.
    06/12/2006 22:09:10 - Madalena Saifi

Por: Susan Nakashima

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