Ovos de Páscoa Diet

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Ingredientes (1)



Preparo

  1. 1.
    Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em um refratário alto.
  2. 2.
    Leve em banho-maria e mexa com uma colher de pau até ficar com consistência homogênea.
  3. 3.
    Despeje o chocolate sobre pedra de mármore e vá mexendo até que fique com temperatura fria.
  4. 4.
    Com uma colher, despeje na fôrma apenas um pouco de chocolate derretido, deixando uma camada de chocolate bem fina.
  5. 5.
    Segure a fôrma e raspe a superfície plana com uma espátula.
  6. 6.
    Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 5 a 10 minutos, com a cavidade voltada para cima.
  7. 7.
    Retire a fôrma da geladeira e coloque mais chocolate, formando uma camada mais grossa.
  8. 8.
    Não esqueça de girar a fôrma ou de usar uma colher, para espalhar o chocolate por igual.
  9. 9.
    Repita a operação, retirando o excesso com a espátula.
  10. 10.
    Cubra a fôrma com papel e leve-a novamente à geladeira, com a cavidade agora voltada para cima.
  11. 11.
    Após 5 ou 10 minutos, verifique se o fundo está opaco ou esbranquiçado.
  12. 12.
    Retire da geladeira.
  13. 13.
    Para retirar o chocolate da fôrma, vire-a de cabeça para baixo sobre uma superfície lisa para que ele se desprenda.

Observações:

Se não tiver a pedra mármore, divida a quantidade de chocolate picado em 3 partes.

Derreta duas partes em um refratário em banho-maria, mexa bem e vá adicionando a terceira parte aos poucos e mexendo até ficar com a temperatura quase fria.

 

Dicas:

- use utensílios secos e faca longa para cortar o chocolate sem que as mãos o toquem;

- nunca derreta o chocolate diretamente sobre a chama do gás ou sob calor intenso;

- tenha cuidado para não respingar água ou ter qualquer contato de vapor de água com o chocolate.

 

Temperagem

A temperagem consiste em derreter e esfriar o chocolate sob condições controladas.

Para isso, depois de derreter o chocolate, espalhe-o sobre uma pedra mármore e com ajuda de uma espátula, movimente-o constantemente até que a massa fique quase fria; - depois de feita a temperagem, observe a temperatura do chocolate colocando uma pequena porção sobre as costas das mãos.

A sensação que deve passar, é a de que o chocolate está frio.

A temperatura deve ser de 28ºc.

Se preferir, use um termômetro apropriado.

Rendimento: 2 porções

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Comentários (4)

Giovana

O chocolate diet tem que ser especifico ou pode ser qualquer um?? ele tem que ser próprio para fazer ovos de pascoa?

Giovana, boa tarde! Para que os ovos fiquem durinhos, o ideal é utilizar o chocolate fracionado, específico para confeitaria. Abraços, Equipe CyberCook

Equipe CyberCook

katiane saraiva

amooo essas receitas

Daniela Tanji

Que receita prática e fácil. Vou fazer nesta Páscoa, muito obrigada.

Isabel de Carvalho

Parabéns, foi bem expicada e com qualidade de detalhes, a unica coisa que faltou, foi dar a terceira camada de chocolate no ovo, pois só duas a casca fica muito fina e fatalmente quebra com facilidade. Isabel de Carvalho.

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