Pães da vilma
Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como esta receita de Pães da vilma, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Pães da vilma que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!
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Preparo
0h0
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Ingredientes
Como Fazer
- 1.Dúvidas
- 2.1) Como saber o tempo exato de batimento de minha massa?
- 3.O ponto de batimento ideal pode ser identificado através do Ponto de Véu.
- 4.Assim que a massa alisa na masseira, deve-se retirar um pedaço de massa,
- 5.bolear e achatar apertando entre as palmas das mãos. Deve-se então esticar
- 6.esta massa até que ela fique bem fina e transparente como um véu, sem
- 7.rasgar. Quando este ponto for alcançado, a massa já pode ser retirada da
- 8.masseira, seguindo-se o descanso de mesa; se o Ponto de Véu não for
- 9.atingido, o batimento deve continuar.
- 10.2) Por que é necessário o descanso de mesa?
- 11.O descanso de mesa é necessário para que a massa recupere a força após o
- 12.trabalho da masseira ou do cilindro. Por menor que seja o descanso de mesa,
- 13.ele influencia bastante no resto do processo, evitando, dentre outros
- 14.problemas, o encurtamento do pão após a modelagem.
- 15.3) Por que meu pão francês abaixa (lastreia) dentro do forno?
- 16.O lastreamento (quando o pão descai no forno, ficando achatado e com o
- 17.lastro mais largo - normalmente não consegue levantar pestana) acontece
- 18.devido ao enfraquecimento da massa em alguma fase do processo. A massa pode
- 19.estar muito fraca devido a alguns fatores: - excesso de água; - farinha
- 20.fraca; - excesso de batimento; - muito tempo de crescimento (no armário).
- 21.4) Por que meu pão francês encolhe dentro do forno?
- 22.O encolhimento (quando o pão diminui de altura, largura e comprimento,
- 23.ficando um pão miúdo e com o miolo bem fechado - pode ou não abrir pestana)
- 24.ocorre quando a massa está muito forte ou muito firme. Se a farinha estiver
- 25.muito forte pode-se amolecer a massa aumentando a quantidade de água e de
- 26.batimento.
- 27.5) Por que meu pão francês encolhe após o forneamento?
- 28.Este encolhimento ocorre porque ainda resta muita umidade no miolo do pão.
- 29.Além do pão francês isto também ocorre com outros pães (inclusive causando
- 30.enrrugamento da casca) e até com bolos. Para corrigir é necessário secar
- 31.melhor o pão durante o forneamento, diminuindo a temperatura do forno e/ou
- 32.aumentando o tempo de forneamento.
- 33.6) Por que meu pão mofa tão rapidamente?
- 34.Este problema pode acontecer por três motivos principais: - Forneamento
- 35.muito rápido - resta muita umidade no miolo do pão e isto facilita o
- 36.desenvolvimento do mofo. - Resfriamento insuficiente mofo excessivo - o pão
- 37.deve ficar aguardando para ser embalado quando já estiver frio, para não
- 38.suar dentro da embalagem, pois esta umidade facilitará o desenvolvimento
- 39.do mofo. O resfriamento não deve ser excessivo; quando o pão estiver frio,
- 40.ele já deve ser embalado, pois se ficar muito tempo exposto corre um risco
- 41.maior de ser contaminado pelo mofo (que está no ar). - Armazenamento -
- 42.deve-se respeitar o ambiente ideal de armazenamento de cada produto, assim
- 43.dificultamos o desenvolvimento do mofo
- 44.8
- 45.1. ARLEQUIM
- 46.Ingredientes:
- 47.Farinha 1 Quilo
- 48.Margarina Bolo 700 g.
- 49.Açúcar impalpável 400 g.
- 50.Ovos inteiros 100 g.
- 51.Gemas 40 g.
- 52.Raspa de limão A gosto
- 53.Método de preparo:
- 54.1. Bater o açúcar e a Margarina Bolo em 3o.velocidade, adicionar os ovos e
- 55.as gemas aos poucos até formar o creme. 2. Acrescentar, lentamente, a
- 56.farinha de trigo até formar uma massa homogênea. 3. Colocar na manga e
- 57.modelar no formato liso e redondo. 4. Fornear a 180oC.
- 58.9
- 59.2. BAQUETES OU PÃO FRANCÊS CASEIRO
- 60.INGREDIENTES:
- 61.500 g de farinha (mais se necessário)
- 62.2 1/2 colheres (chá) de fermento fresco p/ pão
- 63.1 2/3 xícara (chá) de água morna
- 64.2 colheres (chá) de sal
- 65.10-15 cubos de gelo
- 66.Manteiga para untar
- 67.Modo de Fazer:
- 68.COMO PREPARAR E TRABALHAR A MASSA
- 69.Em uma tigela pequena, esfarele o fermento sobre 4 colheres de sopa de
- 70.água. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até dissolver, mexendo uma
- 71.vez. Coloque a farinha em uma base de trabalho junto com o sal. Faça um
- 72.buraco grande no centro e adicione o fermento dissolvido e a água restante.
- 73.Com a ponta dos dedos, trabalhe os ingredientes até ficarem bem misturados.
- 74.Aos poucos, vá juntando a farinha com o raspador de massa e misturando-a
- 75.aos ingredientes líquidos até obter uma massa lisa. Ela deve ficar macia e
- 76.levemente pegajosa. A massa torna-se menos pegajosa e mais elástica à
- 77.medida que vai sendo trabalhada. Polvilhe farinha na massa e comece a
- 78.trabalhá-la, segurando a massa com uma das mãos e estendendo-a com a outra,
- 79.na direção contrária à sua. Continue a abrir e fechar a massa. Gire-a um
- 80.pouco e trabalhe por 5-7 minutos, até ficar muito macia e elástica e
- 81.virar uma bola. Se a massa ficar pegajosa, enfarinhe de leve a base de
- 82.trabalho. Pincele uma tigela grande com manteiga derretida. Coloque a massa
- 83.trabalhada na tigela e vire-a para que o outro lado fique levemente untado.
- 84.Cubra a tigela com um pano de prato úmido e deixe a massa crescer em local
- 85.quente, por 2 - 2h30min, até que triplique de volume. Vire a massa em uma
- 86.base de trabalho levemente enfarinhada e trabalhe por 15 - 20 segundos, a
- 87.fim de eliminar o ar. Volte a massa para a tigela, cubra e deixe
- 88.crescer em local quente por 1h - 1h30min., até dobrar de volume.
- 89.COMO MODELAR E ASSAR AS BAGUETES
- 90.Polvilhe a fôrma especial para Baguete com farinha, ou coloque um pano de
- 91.prato enfarinhado sobre a fôrma comum. Vire a massa em uma base levemente
- 92.enfarinhada e trabalhe-a por 15-20 segundos, para eliminar o ar. Cubra a
- 93.massa e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Com o facão, corte a massa
- 94.sem puxar, dividindo-a em 3 pedaços iguais. Cubra os outros 2 pedaços de
- 95.massa enquanto modela os Baguete. Enfarinhe as mãos e abra a massa até
- 96.obter um retângulo de 10 x 18 cm.
- 97.DICA:
- 98.Comprimir a massa em um retângulo ajuda a eliminar bolsões de ar,
- 99.melhorando a textura. Começando por um lado longo, enrole o retângulo de
- 100.modo a formar um cilindro; aperte e vede com os dedos à medida que vai
- 101.enrolando. Com as palmas das mãos, role o cilindro, estendendo-o até
- 102.parecer uma bengala, com cerca de 40 cm de comprimento.
- 103.DICA:
- 104.Aperte o cilindro com força para obter um pão de boa textura; ao rolar o
- 105.cilindro, movimente as mãos do centro para as pontas, a fim de manter a
- 106.forma do pão. Enfarinhe as mãos e a base de trabalho somente se necessário:
- 107.farinha demais faz a massa deslizar, farinha de menos deixa a massa
- 108.pegajosa. Coloque os pães modelados na fôrma preparada. Repita o
- 109.procedimento com os outros dois pedaços de massa. Cubra a fôrma com um
- 110.pano de prato seco e deixe a massa crescer em local quente, por cerca de 1
- 111.hora, até dobrar de volume. Aqueça o forno a 220ºC. Coloque a bandeja do
- 112.forno (ou uma assadeira para aquecer na base do forno ou na grade mais
- 113.baixa. Com uma faquinha faça em cada pão 3 longos cortes, ligeira mente
- 114.em diagonal, de 5 mm de profundidade (os cortes permitem que o vapor saia
- 115.enquanto o pão assa).Coloque a fôrma com os pães no forno aquecido.
- 116.Imediatamente coloque cubos de gelo na bandeja do forno ou assadeira
- 117.10
- 118.quente. Asse os pães, por 25 - 30 minutos, até ficarem bem dourados.
- 119.Vire-os e bata na base com os nós dos dedos : o pão deve emitir som oco
- 120.e os lados devem
- 121.estar crocantes, quando pressionados. Deixe esfriar por completo.
- 122.DICA:
- 123.Assim que o gelo entra em contato com a bandeja do forno (ou assadeira)
- 124.quente, forma-se vapor, o que dá aos pães a casca crocantes. Beijinho para
- 125.Modelar
- 126.1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de coco fresco ralado (ou 100 g
- 127.de coco seco ralado) 1 colher de sopa de margarina Açúcar de confeiteiro
- 128.(glaçúcar) até dar ponto Corante a gosto
- 129.Modo de Fazer:
- 130.Se usar coco ralado seco, hidratá-lo com 1/2 xícara de leite por +- 10
- 131.minutos. Misturar todos os ingredientes e levar ao microondas por +- 6
- 132.minutos mexendo a cada 2 minutos (ou no fogão em fogo médio, mexendo sempre
- 133.até soltar do fundo da panela). Depois de pronto, colocar num prato untado
- 134.com manteiga e deixar esfriar. Polvilhar o lugar em que vai trabalhar com a
- 135.massa com açúcar glaçúcar e colocar a massa (fria). Ir adicionando aos
- 136.poucos esse açúcar e misturar suavemente, sem sovar, até dar ponto de
- 137.modelar. Usá-lo na cor natural ou tingi-lo com corantes vegetais. Modelar
- 138.as figuras colando as partes entre si com clara de ovo sem bater.
- 139.Dicas:
- 140.Pincelar as figuras modeladas com clara de ovo sem bater, para proteger e
- 141.dar brilho. Para colar as peças entre si, umedecê-las com clara de ovo sem
- 142.bater, usando um pincel. Unir as partes, pressionando-as um pouco. Para
- 143.conservar a massa depois de amassada, colocá-la em saquinho de plástico e
- 144.fechá-lo bem.
- 145.11
- 146.3. BEIJO DE DAMA
- 147.INGREDIENTES: PESO (g)
- 148.Farinha de trigo SM 1.000 g
- 149.Margarina bolo 1.000 g
- 150.Açúcar 1.000 g
- 151.Castanha de caju moída 1.000 g
- 152.Total de massa 4.000 g
- 153.MODO DE PREPARO:
- 154.1. Juntar todos os ingredientes. Misturar manualmente até obter uma massa
- 155.homogênea. 2. Modelar as bolinhas. 3. Colocar em assadeiras. 4. Levar ao
- 156.forno e assar a temperatura de 160°C. Obs.: A castanha deve ser moída em
- 157.forma de farinha. Casar o produto final com doce de leite ou geléia.
- 158.12
- 159.4. BISCOITINHOS DA REGINA
- 160.INGREDIENTES:
- 161.6 Claras
- 162.12 Gemas
- 163.2 1/2 Xícara(s) de Chá Açúcar
- 164.2 1/2 Xícara(s) Rasa
- 165.Farinha de Trigo Regina com Fermento
- 166.1 Colher Café Sal
- 167.MODO DE PREPARO: Bata as claras em neve. Junte as gemas sempre batendo, e o
- 168.açúcar aos poucos. Acrescente a Farinha com Fermento Regina e o sal
- 169.peneirados. Unte um tabuleiro e polvilhe-o com farinha de trigo. Coloque os
- 170.biscoitos às colheradas na fôrma, deixando um espaço entre eles para o
- 171.crescimento. Leve ao forno brando até ficarem corados. Tire-os do forno e
- 172.espere que esfriem antes de retirá-los da assadeira
- 173.13
- 174.5. BISCOITO AMANTEIGADO
- 175.INGREDIENTES:
- 176.500g Margarina
- 177.350g Açúcar
- 178.750g Farinha de Trigo Regina
- 179.250ml Leite de Coco
- 180.MODO DE PREPARO:
- 181.Misturar a margarina e o açúcar até formar um creme, acrescentar a farinha
- 182.de trigo e o leite de coco. Bater bem, modelar com uma manga de
- 183.confeiteiro. Assar em forno a 180ºC.
- 184.14
- 185.6. BISCOITO CASEIRO
- 186.Ingredientes:
- 187.Fécula 01 Quilo
- 188.Água 01 Litro
- 189.Óleo 500 ml
- 190.Sal 50 g.
- 191.Ovos 30 unidades
- 192.Método de preparo:
- 193.1. Colocar a Fécula na batedeira.
- 194.2. Colocar para ferver a água, o óleo e o sal.
- 195.3. Fazer o escaldo e com os ovos dar o ponto.
- 196.4. Forno quente e vaporado.
- 197.15
- 198.7. BISCOITO DE POLVILHO AZEDO
- 199.Ingredientes:
- 200.1. Polvilho azedo 4 Quilos
- 201.2. Sal 100 g.
- 202.3. Leite 1000 ml
- 203.4. Água 500 ml
- 204.5. Óleo 1500 ml
- 205.6. Ovos 4 unidades
- 206.Método de preparo:
- 207.1. Colocar o Polvilho na batedeira juntamente com o leite. 2. Coloque para
- 208.ferver o óleo, a água e o sal. 3. Fazer o escaldo e colocar os ovos.
- 209.4. Dar o ponto com água natural. Assar com o forno a 190oC. Sem vapor.
- 210.16
- 211.8. BISCOITO DE POLVILHO I
- 212.Ingredientes:
- 213.2.400g Farinha de Trigo Comum Guth
- 214.4.000g Polvilho Doce
- 215.2.000g Açúcar Refinado
- 216.1.000g Margarina
- 217.1.200g Ovos
- 218.180g Fermento Químico
- 219.Leite para dar o ponto
- 220.Modo de Preparo:
- 221.Bater os ovos, o açúcar e a margarina, após coloque os ingredientes secos
- 222.ambos já misturados. Dar o ponto de uma massa firme, usando o leite; Modele
- 223.a gosto e coloque em formas enfarinhadas. Assar em forno pré-aquecido -
- 224.180oC por aproximadamente 15 minutos.
- 225.17
- 226.9. BISCOITO DE POLVILHO II
- 227.1ª ETAPA PESO (g)
- 228.Polvilho 2.000 g
- 229.Sal 60 g
- 230.Farinha de milho 200 g
- 231.Água 250 g
- 232.Total de massa 2.510 g
- 233.MODO DE PREPARO:
- 234.Colocar todos os ingredientes da 1ª etapa na batedeira ou em uma vasilha e
- 235.sovar bem.
- 236.2ª ETAPA PESO (g)
- 237.Óleo 400 g
- 238.Água 100 g
- 239.Leite 100 g
- 240.MODO DE PREPARO:
- 241.1. Colocar o óleo, a água e o leite para ferver bem.
- 242.2. Escaldar e misturar bem.
- 243.3. Colocar 4 ovos e dar o ponto com leite frio.
- 244.4. Modelar e assar.
- 245.Assar a 180º C.
- 246.18
- 247.10. BISCOITO SECO
- 248.1ª ETAPA PESO (g)
- 249.Polvilho 2.000 g
- 250.Sal 60 g
- 251.Óleo 450 g
- 252.Total de massa 2.510 g
- 253.MODO DE PREPARO:
- 254.Colocar todos os ingredientes da 1ª etapa na batedeira e misturar na 1ª
- 255.velocidade.
- 256.2ª ETAPA PESO (g)
- 257.Polvilho 40 g
- 258.Água 200 g
- 259.Total de massa 240 g
- 260.MODO DE PREPARO:
- 261.1. Colocar a água e o polvilho em uma panela e levar ao fogo para cozinhar,
- 262.mexendo, até obter um grude.
- 263.2. Misturar com a 1ª etapa.
- 264.3. Colocar 2 ovos e dar o ponto com água.
- 265.Assar a 160º C.
- 266.19
- 267.11. BOLACHA - SM
- 268.INGREDIENTES: PESO (g)
- 269.Farinha de trigo SM 1.600 g
- 270.Margarina bolo 300 g
- 271.Açúcar 600 g
- 272.Ovos (10 unidades) 500 g
- 273.Leite 100 g
- 274.Fermento em pó 50 g
- 275.Essência Baunilha 10 g
- 276.Total de massa 3.160 g
- 277.MODO DE PREPARO:
- 278.1. Juntar a margarina bolo, o açúcar e os ovos em essência, bater na
- 279.3ªvelocidade, acrescentar o leite continuar batendo até obter um creme.
- 280.2. Juntar a farinha e o fermento, misturar com a mão até obter uma massa
- 281.homogênea. Abrir a massa com o auxílio de um rolo, cortar em forma de
- 282.bolachas.
- 283.3. Passar no açúcar cristal.
- 284.OBS: Forno lastro a 180ºC
- 285.20
- 286.12. BOLACHA CHAMPANHE
- 287.Ingredientes:
- 288.1. Gemas 15 unidades
- 289.2. Ovos 10 unidades
- 290.3. Açúcar 01 Quilo
- 291.4. Farinha 1200 g
- 292.Método de preparo:
- 293.1. Colocar na batedeira os ovos, as gemas e o açúcar e bater até se obter
- 294.consistência.
- 295.2. Adicionar farinha misturando com as mãos e depois pingar.
- 296.3. Polvilhar com açúcar cristal antes de ir ao forno.
- 297.21
- 298.13. BOLACHA DE CÔCO.
- 299.Ingredientes:
- 300.1. Ovos 18 unidades
- 301.2. Margarina Bolo 01 quilo
- 302.3. Farinha 1600 g
- 303.4. Amido Milho 100 g
- 304.5. Fermento Químico Fleischmann 15 g
- 305.6. Coco Puro 300 g
- 306.7. Açúcar 600 g
- 307.Método de preparo:
- 308.1. Bater os ovos e o açúcar até montar.
- 309.2. Adicionar a Margarina Bolo aos poucos.
- 310.3. Adicionar a farinha, o coco, o amido e o fermento Fleischmann.
- 311.OBS.: Pingar ao modo desejado.
- 312.22
- 313.14. BOLACHA DE PINGA
- 314.Ingredientes:
- 315.1. Farinha 03 Quilos
- 316.2. Açúcar 800 g
- 317.3. Margarina Bolo 500 g
- 318.4. Fermento Químico FLEISCHMANN 50 g
- 319.5. Pinga 400 g
- 320.6. Ovos 10 unidades
- 321.7. Leite comum 1200 ml
- 322.8. Canela em pó 10 g
- 323.Método de preparo:
- 324.1. Misturar todos os ingredientes de uma só vez, em seguida dar um descanso
- 325.de 1 hora, cilindrar e modelar a gosto de preferência em tranças de uma só
- 326.perna ou em formato redondo.
- 327.23
- 328.15. BOLINHO DE BACALHAU
- 329.INGREDIENTES:
- 330.1Kg Batata
- 331.800g Bacalhau
- 332.100g Ovos
- 333.4 Gemas
- 334.Picada Cebola
- 335.A Gosto Salsinha
- 336.A Gosto Sal
- 337.A Gosto Pimenta
- 338.100g Farinha de Rosca
- 339.MODO DE PREPARO: Colocar o bacalhau de molho de um dia para o outro,
- 340.trocando 2 vezes a água; cozinhar as batatas, retirar as cascas depois de
- 341.cozidas e amassar com ajuda de um espremedor; cozinhar o bacalhau, deixar
- 342.esfriar e desfiar; juntar todos os ingredientes um recipiente e misturar
- 343.bem até o ponto de fazer os bolinhos; fazer os bolinhos, tamanho á gosto,
- 344.passar no ovo batido e na farinha de rosca e fritar em óleo bem quente.
- 345.24
- 346.16. BOLINROSA
- 347.Ingredientes
- 348.Massa
- 349.850 g (17 unidades) de ovo
- 350.500 g de açúcar
- 351.420 g de farinha de trigo
- 352.60 g de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé - 50%
- 353.Calda
- 354.420 ml de água
- 355.180 g de Leite Condensado Moça
- 356.Recheio 1 e Cobertura
- 357.600 g de gelatina sabor morango
- 358.180 ml de água
- 359.2940 g de Leite Condensado Moça
- 360.240 g de gordura vegetal hidrogenada
- 361.500 g de Creme de Leite Nestlé UHT
- 362.20 g de emulsificante
- 363.Recheio 2
- 364.600 g de Brigadeiro Nestlé Moça
- 365.125 ml de leite
- 366.Decoração
- 367.Açúcar granulado
- 368.Bolinhas de Brigadeiro Nestlé Moça
- 369.Bolinhas cor-de-rosa
- 370.Modo de Preparo
- 371.Massa
- 372.Bata os ovos com o açúcar até obter uma gemada. Acrescente a farinha de
- 373.trigo peneirada com o Chocolate em Pó Solúvel Nestlé, misturando
- 374.delicadamente. Distribua a massa em 10 fôrmas (15 cm de diâmetro) untadas e
- 375.enfarinhadas e leve para assar em forno pré-aquecido a 160ºC, por cerca de
- 376.15 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
- 377.Calda
- 378.Misture a água com o Leite Condensado Moça.
- 379.Recheio 1 e Cobertura
- 380.Dilua a gelatina na água fria e reserve por cerca de 15 minutos. Aqueça,
- 381.sem ferver, e acrescente o Leite Condensado Moça e a gordura hidrogenada,
- 382.mexendo sempre, até iniciar fervura. Cozinhe por cerca de 15 minutos,
- 383.retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Quando estiver bem
- 384.frio, reserve cerca de 20% para decorar e adicione o Creme de Leite Nestlé
- 385.UHT ao restante da mistura. Bata, na batedeira, em velocidade alta por
- 386.alguns minutos. Acrescente o emulsificante e continue batendo até obter um
- 387.creme leve, firme e homogêneo.
- 388.Observação: Esta receita deve ser preparada, preferencialmente, com um dia
- 389.de antecedência.
- 390.Recheio 2
- 391.Bata o Brigadeiro Nestlé Moça na batedeira em velocidade baixa e, aos
- 392.poucos, adicione o leite. Passe para a velocidade máxima e bata até obter
- 393.um creme homogêneo.
- 394.Montagem
- 395.25
- 396.Corte os bolos em três camadas e umedeça-os com a calda. Distribua o
- 397.recheio 1 na primeira camada (cerca de 70 g para cada bolo) e o recheio 2
- 398.na segunda (cerca de 60 g para cada). Cubra os bolos com o restante do
- 399.recheio 1 (cerca de 140 g para cada).
- 400.Decoração
- 401.Decore com o restante do recheio 2, com o açúcar granulado e com bolinhas
- 402.de Brigadeiro Nestlé Moça e da mistura do recheio 1, formando uma pequena
- 403.centopéia em cada bolo.
- 404.Rendimento: 10 bolos - 50 porções de 115 g.
- 405.Rendimento: 4 bolos 32 porções de 150 g
- 406.26
- 407.17. PÃO-DE-LÓ DE CHOCOLATE COMO COBERTURA E RECHEIO DE CHOCOLATE NESTLÉ
- 408.MOÇA, BOMBOM SEDUÇÃO NESTLÉ E CHANTILLY.
- 409.Ingredientes
- 410.Massa
- 411.350 g de açúcar
- 412.150 ml de água gelada
- 413.700 g (14 unidades) de ovo
- 414.25 g de emulsificante
- 415.500 g de farinha de trigo
- 416.200 g de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé-50%
- 417.Calda
- 418.500 ml de água
- 419.200 g de açúcar
- 420.4 cravos-da-índia
- 421.1 unidade de canela em pau
- 422.casca de meia laranja em tiras
- 423.50 ml de licor de cacau
- 424.Recheio 1 e Cobertura
- 425.1,2 kg de chantilly
- 426.640 g (32 unidades) de Bombom Sedução Nestlé picado
- 427.Recheio 2
- 428.800 g de Cobertura e Recheio de Chocolate Nestlé Moça
- 429.Decoração
- 430.240 g (12 unidades) de Bombom Sedução Nestlé
- 431.raspas de Cobertura Hidrogenada ao Leite Nestlé
- 432.Modo de Preparo
- 433.Massa Bata os ovos com o açúcar, a água e o emulsificante até obter um
- 434.creme leve e fofo. Adicione o Cobertura de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé e
- 435.a farinha de trigo peneirados, misturando delicadamente. Distribua a massa
- 436.em 4 fôrmas de aro removível (20 cm de diâmetro), untadas e enfarinhadas.
- 437.Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos.
- 438.Deixe esfriar e desenforme. Calda Misture a água, o açúcar, os cravos, a
- 439.canela e as cascas de laranja e leve ao fogo, até levantar fervura. Retire
- 440.os cravos, a canela e as casca de laranja. Acrescente o licor. Montagem
- 441.Corte cada um dos bolos em três camadas e umedeça-as com a calda.
- 442.Distribua na primeira camada o chantilly (cerca de 150 g para cada) e os
- 443.Bombons Sedução picados (figura 1). Na segunda camada, utilize o recheio 2
- 444.(cerca de 150 g para cada bolo - figura 2).Cubra os bolos com o restante do
- 445.chantilly. Decore com os Bombons Sedução cortados em quatro partes sobre
- 446.miçangas (pitangas) feitas com a mesma cobertura. Decoração Coloque
- 447.raspas de Cobertura Hidrogenada Nestlé na lateral dos bolos (figura 3), e
- 448.faça riscos, com a mesma cobertura derretida, na superfície.
- 449.27
- 450.18. BOLO BÁSICO PARA RECHEAR
- 451.Ingredientes:
- 452.2 1/2 Xícaras de Farinha de Especial Guth
- 453.2 Xícara de açúcar
- 454.1 Xícara de água
- 455.1 Colher de sopa de fermento royal
- 456.6 Ovos inteiros
- 457.Modo de Preparo:
- 458.Bater as claras em neve e separar. Bater as gemas com açúcar, colocar a
- 459.água e a farinha peneirada com o fermento. Misturar sem bater e colocar as
- 460.claras batidas mexendo levemente. Colocar em formas untadas e enfarinhadas.
- 461.Assar em forno médio.
- 462.28
- 463.19. BOLO CASINHA DO COELHO
- 464.Ingredientes:
- 465.Decoração: 1Kg de COBERTURA DE CHOCOLATE AO LEITE GAROTO 100g de COBERTURA
- 466.DE CHOCOLATE BRANCO GAROTO ½ xícara (chá) de creme de leite sem soro 50g de
- 467.coco seco ralado CORANTE ARTIFICIAL VERDE LINGUANOTTO a gosto Papel
- 468.manteiga, acetato, e moldes de ovo (500g) e de coelhinhos
- 469.Bolo: 1 EMBALAGEM (450G) DE MISTURA PARA BOLO DONA BENTA SABOR COCO 1/3
- 470.xícara (chá) de leite de coco Recheio: 1 lata de leite condensado 200g de
- 471.cerejas picadas Glacê: 3 claras 500g de açúcar de confeiteiro Suco de 1
- 472.limão
- 473.Modo de Preparo: Decoração: Derreta e tempere os chocolates Garoto conforme
- 474.as instruções das embalagens. Reserve separadamente. Coelhinhos: Coloque o
- 475.chocolate branco Garoto no molde de coelho, retire o ar dando algumas
- 476.batidas no molde sobre uma superfície e leve à geladeira até a fôrma ficar
- 477.opaca. Desenforme sobre papel laminado ou manteiga e deixe secar. Ganache:
- 478.Retire 200g de chocolate ao leite Garoto e misture ao creme de leite até
- 479.obter um creme homogêneo. Reserve. Telhado: Espalhe sobre o acetato uma
- 480.fina camada de chocolate ao leite Garoto reservado e leve à geladeira por 2
- 481.minutos ou até perder o brilho. Repita este processo por mais 3 vezes.
- 482.Marque o meio com a lâmina aquecida de uma faca. Reserve. Ovo: Preencha
- 483.ainda com o chocolate ao leite Garoto os moldes de ovo, gire-os para cobrir
- 484.todos os moldes. Leve à geladeira até perder o brilho. Repita este processo
- 485.por 5 vezes limpando os excessos de chocolate Garoto para formar uma borda
- 486.mais grossa. Depois de seco, corte com a lâmina aquecida de uma faca uma
- 487.linha curva na parte mais larga de 1 metade de ovo formando a porta. Una as
- 488.metades de ovo com chocolate Garoto derretido. Deixe secar. Aqueça a lâmina
- 489.de uma faca e coloque o ovo em pé sobre ela para fazer uma base reta.
- 490.Retire a lâmina e deixe secar. Bolo: Prepare o BOLO DONA BENTA substituindo
- 491.1/3 de xícara (chá) do leite por leite de coco e bata conforme as
- 492.instruções da embalagem. Recheio: Numa panela, leve ao fogo o leite
- 493.condensado com as cerejas e mexa até obter um creme espesso. Reserve.
- 494.Glacê: Numa batedeira, bata as claras em neve dura, adicione aos poucos 9
- 495.colheres (sopa) do açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Retire 1 xícara
- 496.(chá) desse glacê e reserve. Continue batendo o restante e adicionando
- 497.açúcar até que ao levantar o grampo da batedeira para cima o pico formado
- 498.de glacê não caia. Montagem: Divida o bolo DONA BENTA ao meio no sentido
- 499.horizontal, recheie uma parte e cubra com a outra parte. Espalhe o glacê
- 500.reservado na xícara (chá) por todo o bolo DONA BENTA
- 501.Coloque o glacê mais firme numa manga de confeitar com o bico folha nº67 e
- 502.decore as laterais do bolo. A superfície e as extremidades com bico pitanga
- 503.nº15. Faça uma pequena cavidade circular na superfície do bolo. Cole com
- 504.chocolate ao leite Garoto derretido, o telhado sem o acetato na parte
- 505.pontuda do ovo, unindo as 2 partes do telhado. Segure levemente até secar.
- 506.Encaixe o ovo na cavidade do bolo. Coloque o ganache numa manga com bico de
- 507.confeitar (liso e pitanga nº15), decore o telhado, o ovo e os coelhinhos.
- 508.Tinja o coco com corante artificial verde Linguanotto e espalhe em volta da
- 509.casa. Decore ao redor com os coelhinhos.
- 510.Tempo de Preparo: 1 hora e 45 minutos Rendimento: 24 porções Custo médio p/
- 511.porção: R$ 1,24 Dica: Para deixar tudo pronto para a próxima receita, o
- 512.pano Louça Seca da Spontex deixa sua louça escorrer para ser usada
- 513.novamente. É o fim da pia molhada.
- 514.29
- 515.20. BOLO COMUM
- 516.INGREDIENTES: PESO (g)
- 517.Farinha de trigo SM 2.000 g
- 518.Margarina bolo 500 g
- 519.Ovos (10) 500 g
- 520.Leite 1.500 g
- 521.Emulsificante 50 g
- 522.Fermento em pó 100 g
- 523.Açúcar 1.200 g
- 524.Total de massa 5.850 g
- 525.MODO DE PREPARO:
- 526.1. Juntar a margarina, o açúcar e os ovos. Bater em 2ª velocidade até
- 527.montar o creme.
- 528.2. Colocar 500 ml de leite, a farinha, o emulsificante e misturar bem.
- 529.3. Colocar o restante do leite, deixar bater, em seguida colocar o fermento
- 530.e misturar bem
- 531.(manualmente).
- 532.Obs.: Para fazer de chocolate é só diminuir 200g de farinha de trigo e
- 533.acrescentar 200 g de
- 534.chocolate em pó.
- 535.30
- 536.21. BOLO CREMOSO
- 537.(Receita artesanal)
- 538.INGREDIENTES: PESO (g)
- 539.Farinha de trigo SM 400 g
- 540.Fubá 400 g
- 541.Margarina 400 g
- 542.Açúcar 1.500 g
- 543.Ovos (15 unidades) 750 g
- 544.Fermento em pó 75 g
- 545.Ricota 500 g
- 546.Leite 2.000 g
- 547.Total de massa 6.025 g
- 548.MODO DE PREPARO:
- 549.1. Juntar a ricota, a farinha e o fubá. Misturar manualmente.
- 550.2. Acrescentar o açúcar, a margarina, os ovos e o fermento. Misturar bem.
- 551.3. Acrescentar o leite e continuar misturando.
- 552.4. Colocar em fôrma de alumínio descartável.
- 553.5. Levar ao forno e assar a temperatura de 200ºC.
- 554.Rendimento: 11 unidades de 550 g de massa.
- 555.31
- 556.22. PÃO-DE-LÓ DE CHOCOLATE RECHEADO COM BEIJINHO NESTLÉ MOÇA E DECORADO COM
- 557.COBERTURA E RECHEIO CHOCOLATE COM LEITE NESTLÉ MOÇA, AMACIADO COM CREME DE
- 558.LEITE UHT NESTLÉ.
- 559.Ingredientes
- 560.Massa
- 561.400 g (8 unidades) de ovo
- 562.200 g de açúcar
- 563.135 ml de água
- 564.15 g de emulsificante
- 565.335 g de farinha de trigo
- 566.65 g de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé-50% de Cacau
- 567.Calda
- 568.500 ml de água
- 569.200 g de açúcar
- 570.10 unidades de cravos-da-índia
- 571.1 unidade de canela em pau
- 572.casca de meia laranja em tiras
- 573.35 ml licor de cacau
- 574.Recheio 1
- 575.400 g de Beijinho Nestlé Moça
- 576.80 g de Creme de Leite UHT Nestlé
- 577.Recheio 2
- 578.480 g de Cobertura e Recheio Chocolate com Leite Nestlé Moça
- 579.Cobertura 1
- 580.480 g de chantilly
- 581.Cobertura 2
- 582.400 g de Cobertura e Recheio Chocolate com Leite Nestlé Moça
- 583.Decoração
- 584.150 g de coco em flocos
- 585.8 unidades de Bombom Prestígio
- 586.Modo de Preparo
- 587.Massa Bata os ovos com o açúcar, a água e o emulsificante até obter um
- 588.creme leve e fofo. Adicione o Chocolate em Pó Solúvel Nestlé e a farinha de
- 589.trigo peneirados, misturando delicadamente. Distribua a massa em 4 fôrmas
- 590.de aro removível (15 cm de diâmetro) untadas e enfarinhadas. Leve para
- 591.assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar
- 592.e desenforme. Calda Misture a água, o açúcar, os cravos, a canela e as
- 593.cascas de laranja e leve ao fogo, até levantar fervura. Retire os cravos, a
- 594.canela e as casca de laranja. Acrescente o licor. Recheio 1 Bata o
- 595.Beijinho Nestlé Moça com o Creme de Leite UHT Nestlé na batedeira, até
- 596.obter um creme homogêneo (foto 1). Montagem Corte cada um dos bolos em três
- 597.camadas e umedeça-as com a calda. Distribua na primeira camada o recheio 1
- 598.(cerca de 120 g) e na segunda camada o recheio 2 (cerca de 120 g). Cubra os
- 599.bolos com a cobertura 1 (cerca de 120 g). Cubra os bolos com o chantilly
- 600.(cerca de 150 g). Espalhe a cobertura 2 (cerca de 50g) na parte superior
- 601.dos bolos (foto 2). Decoração Coloque o coco em flocos na lateral dos
- 602.bolos e espalhe a cobertura 2 pela superfície. Faça pitangas de chantilly e
- 603.distribua os pedaços de Bombom Prestígio (foto 3).
- 604.32
- 605.23. BOLO REI
- 606.Ingredientes - Esponja:
- 607.1. Farinha 250 g.
- 608.2. Fermento fresco Fleischmann 200 g.
- 609.3. Leito em pó 70 g.
- 610.4. Água 250 ml
- 611.5. Ovos 250 g.
- 612.Método de preparo:
- 613.1. Misturar todos os ingredientes e fazer uma esponja fermentar por 20
- 614.minutos.
- 615.Ingredientes - Reforço:
- 616.1. Farinha 600 g.
- 617.2. Açúcar 300 g.
- 618.3. Margarina Bolo 200 g.
- 619.4. Sal 20 g.
- 620.5. Água 70 ml
- 621.6. Essência de amêndoa a gosto
- 622.7. Fruta cristalizada 500 g.
- 623.8. Nozes picadas 250 g.
- 624.9. Uvas passas 800 g.
- 625.Método de preparo:
- 626.1. Adicione na esponja a farinha, a Margarina Bolo, o sal e a água. 2.
- 627.Misture tudo em 2o.velocidade durante 10 minutos. 3. Adicione as frutas
- 628.cristalizadas as nozes picadas as uvas passas banhadas no rum e a essência
- 629.de amêndoa. 4. Deixe descansar por 10 minutos. 5. Modele e deixe crescer
- 630.até dobrar de volume. 6. Decore com frutas e forneie a 180oC.
- 631.33
- 632.24. BOLO SALGADO DE ATUM E ABOBRINHAS
- 633.Misture bem 2 abobrinhas raladas, 2 xic farinha,3/4 xic óleo, 3 tomates
- 634.picadinhos, 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho, 3 ovos, 1 cs
- 635.fermento, 2 cs parmesão, cheiro verde, se quiser 1 lata de atum ou sobras
- 636.de frango. Asse como bolo comum.
- 637.Rendimento: 4 bolos 24 porções de 140g
- 638.34
- 639.25. PÃO-DE-LÓ DE CHOCOLATE RECHEADO COM GELATINA E MORANGOS, COBERTO COM
- 640.CHOCOLATE MEIO AMARGO E REVESTIDO COM UMA GANACHE DE COBERTURA MEIO AMARGO
- 641.NESTLÉ.
- 642.Ingredientes
- 643.Massa
- 644.400 g (8 unidades) de ovo
- 645.200 g de açúcar
- 646.135 ml de água
- 647.15 g de emulsificante
- 648.335 g de farinha de trigo
- 649.65 g de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé-50%
- 650.Calda
- 651.360 ml de água
- 652.120 g de açúcar
- 653.4 cravos-da-índia
- 654.1 unidade de canela em pau
- 655.casca de meia laranja em tiras
- 656.35 ml de licor de cacau
- 657.Recheio
- 658.100 g de gelatina sabor morango
- 659.30 ml de água
- 660.500 g de Leite Condensado Moça
- 661.40 g de gordura vegetal hidrogenada
- 662.100 g de Creme de Leite Nestlé UHT
- 663.4 g de emulsificante
- 664.320 g de morangos picados
- 665.Cobertura (ganache)
- 666.360 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Nestlé
- 667.120 g de margarina
- 668.120 g de glicose
- 669.Decoração
- 670.24 morangos
- 671.Modo de Preparo
- 672.Massa Bata os ovos com o açúcar, a água e o emulsificante* até obter um
- 673.creme leve e fofo. Adicione o Chocolate em Pó Solúvel Nestlé e a farinha de
- 674.trigo, peneirados, misturando delicadamente. Distribua a massa em 4 fôrmas
- 675.(15 cm de diâmetro) untadas e enfarinhadas e leve para assar em forno préaquecido
- 676.a 180ºC, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
- 677.Calda Misture a água, o açúcar, os cravos, a canela e as casca de laranja e
- 678.leve ao fogo, até levantar fervura. Retire os cravos, a canela e as casca
- 679.de laranja. Acrescente o licor. Recheio Dilua a gelatina na água fria e
- 680.reserve por cerca de 15 minutos. Aqueça, sem ferver, e acrescente o Leite
- 681.Condensado Moça e a gordura hidrogenada, mexendo sempre, até iniciar
- 682.fervura. Cozinhe por cerca de 7 minutos, retire do fogo e deixe esfriar em
- 683.temperatura ambiente. Quando estiver bem frio, adicione o Creme de Leite
- 684.Nestlé UHT. Bata, na batedeira, em velocidade alta por alguns minutos.
- 685.Acrescente o emulsificante e continue batendo até obter um creme leve,
- 686.firme e homogêneo. Observação: Esta receita deve ser preparada,
- 687.preferencialmente, com um dia de antecedência. Montagem Corte cada um dos
- 688.bolos em três camadas e umedeça-as com a calda. Distribua o recheio e os
- 689.morangos picados (cerca de 120 g de recheio e 40 g de morango para cada
- 690.camada). Cubra os bolos com uma camada fina do restante do recheio (cerca
- 691.de 40 g para cada). Leve ao refrigerador. Cobertura (ganache) Derreta a
- 692.Cobertura de Chocolate Meio Amargo Nestlé em banho-maria. Adicione a
- 693.margarina e a glicose*, mexendo até obter um creme homogêneo. Cubra os
- 694.35
- 695.bolos com a ganache ainda morna. Decoração Banhe os morangos inteiros na
- 696.ganache e arrume-os sobre os bolos.
- 697.*Glicose: também conhecida por glucose, é um xarope extraído do milho que
- 698.atua dando maior estabilidade a preparações, evitando que as mesmas se
- 699.cristalizem.
- 700.Rendimento: 4 bolos 32 porções de 150 g
- 701.36
- 702.26. PÃO-DE-LÓ BRANCO, RECHEADO COM TRUFA BRANCA SABOR LARANJA E COBERTO COM
- 703.CHANTILLY E GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO.
- 704.Ingredientes
- 705.Massa
- 706.700 g (14 unidades) de ovo
- 707.350 g de açúcar
- 708.150 ml de água gelada
- 709.25 g de emulsificante
- 710.700 g de farinha de trigo
- 711.Calda
- 712.500 ml de água
- 713.200 g de açúcar
- 714.4 unidades de cravos-da-índia
- 715.1 unidade de canela em pau
- 716.casca de meia laranja em tiras
- 717.50 ml de rum
- 718.Recheio
- 719.400 g de Creme de Leite UHT Nestlé
- 720.600 g de Cobertura de Chocolate Marfim Nestlé
- 721.200 g de manteiga sem sal
- 722.raspas de 1 laranja
- 723.Cobertura 1
- 724.600 g de chantilly
- 725.Cobertura 2 (ganache)
- 726.300 g de Creme de Leite UHT Nestlé
- 727.400 g de Cobertura de Chocolate Marfim Nestlé
- 728.Decoração
- 729.tiras de casca de laranja
- 730.Modo de Preparo
- 731.Massa Bata os ovos com o açúcar, a água e o emulsificante até obter um
- 732.creme leve e fofo. Adicione a farinha de trigo peneirada, misturando
- 733.delicadamente. Distribua a massa em 4 fôrmas (20 cm de diâmetro) untadas e
- 734.enfarinhadas e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de
- 735.20 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Calda Misture a água, o açúcar, os
- 736.cravos, a canela e as tiras de casca de laranja e leve ao fogo, até
- 737.levantar fervura. Retire os cravos, a canela e de casca de laranja.
- 738.Acrescente o rum. Recheio Aqueça o Creme de Leite UHT Nestlé em banhomaria
- 739.e junte a Cobertura de Chocolate Marfim Nestlé picada, mexendo até
- 740.obter um creme homogêneo. Deixe esfriar e leve ao refrigerador por 2 horas,
- 741.ou até que esteja consistente. Retire da geladeira e bata na batedeira na
- 742.velocidade alta, até obter um creme leve e volumoso. Acrescente as raspas
- 743.de laranja (foto 1). Montagem Corte cada um dos bolos em três camadas e
- 744.umedeça-as com a calda. Distribua o recheio (cerca de 200 g para cada
- 745.camada). Cubra-os com o chantilly. Leve à geladeira por 30 minutos.
- 746.Cobertura 2 (ganache) Aqueça o Creme de Leite UHT Nestlé em banho-maria e
- 747.junte a Cobertura de Chocolate Marfim Nestlé picado, mexendo até obter um
- 748.creme homogêneo. Banhe as tortas e retorne-as à geladeira por 10 minutos,
- 749.ou até que a ganache fique consistente (foto 2). Decoração Decore os bolos
- 750.com as tiras de casca de laranja (foto 3).
- 751.37
- 752.27. BOMBOCADO
- 753.Ingredientes:
- 754.1. Açúcar 02 quilos
- 755.2. Farinha 700 g.
- 756.3. Ovos 20 unidades
- 757.4. Coco seco 100 g.
- 758.5. Queijo 100 g.
- 759.6. Leite comum 02 Litros
- 760.Método de preparo:
- 761.1. Colocar todos os ingredientes em uma vasilha e mistura bem 2. Despejar a
- 762.massa em uma forma caramelizada e cozinhar em banho maria.
- 763.38
- 764.28. BOMBOM ALPINO CRESPINHO
- 765.Ingredientes
- 766.2,3 kg Cobertura de Chocolate com Leite Nestlé
- 767.230 g de flocos de arroz
- 768.Modo de Preparo
- 769.Prepare a Cobertura de Chocolate com Leite Nestlé conforme as instruções da
- 770.embalagem. Adicione os flocos de arroz e misture bem. Distribua a massa em
- 771.forminhas aluminizadas. Leve-as à geladeira por cerca de 10 minutos ou até
- 772.que os bombons estejam secos.
- 773.Rendimento: 250 unidades de 10 g
- 774.39
- 775.29. BOMBOM DE ABACAXI E COCO
- 776.INGREDIENTES: PESO (g)
- 777.Coco Fresco 300 g
- 778.Abacaxi fruta 400 g
- 779.Leite moça (2 latas) 760 g
- 780.Gemas 04 unidades 100 g
- 781.Total de massa 1.560 g
- 782.MODO DE PREPARO:
- 783.1. Colocar todos os ingredientes em uma panela, levar ao fogo mexendo
- 784.sempre até o ponto de
- 785.enrolar. 2. Deixar esfriar, modelar e grassar com chocolate branco ou
- 786.escuro e decorar.
- 787.40
- 788.30. BOMBOM DE DOCE DE LEITE COM COCO
- 789.Ingredientes:
- 790.1 lata (800 g) de Doce de Leite Pastoso com Coco Itambé
- 791.4 gemas
- 792.1 colher (sopa) de Manteiga Itambé
- 793.250 gramas de passas sem caroços
- 794.Modo de Preparo:
- 795.Misture bem os 3 primeiros ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre até
- 796.aparecer o fundo da panela. Coloque as passas e retire do fogo. Deixe
- 797.esfriar. Enrole como croquete, passando depois no açúcar. Embrulhe em papel
- 798.celofane.
- 799.41
- 800.31. BOMBOM DE MORANGO
- 801.Ingredientes
- 802.2,8 kg de Leite Condensado Moça
- 803.120 g (8 unidades) de gema
- 804.margarina para untar
- 805.2,9 kg de morango
- 806.450 g de açúcar de confeiteiro
- 807.2,3 kg de Cobertura Hidrogenada Nestlé
- 808.Modo de Preparo
- 809.Misture o Leite Condensado Moça com as gemas e leve ao fogo, mexendo
- 810.sempre, até obter o ponto de brigadeiro. Espalhe a massa numa bandeja
- 811.untada com a margarina e leve à geladeira. Retire as folhas dos morangos
- 812.(sem utilizar faca), lave-os e seque-os. Envolva cada morango com a massa e
- 813.passe-os no açúcar. Prepare a Cobertura Hidrogenada Nestlé conforme as
- 814.instruções da embalagem. Mergulhe os morangos na cobertura, bata levemente
- 815.o garfo na borda do recipiente, para retirar o excesso. Coloque os bombons
- 816.sobre uma folha de papel alumínio ou de papel manteiga e leve-os à
- 817.geladeira para secar.
- 818.Rendimento: 240 unidades de 30 g
- 819.42
- 820.32. BOMBOM MULATO CHIC
- 821.Ingredientes
- 822.2,3 kg Cobertura Chocolate Marfim Nestlé
- 823.1,7 kg Cobertura e Recheio de Chocolate Nestlé Moça
- 824.Modo de Preparo
- 825.Prepare a Cobertura Chocolate Marfim Nestlé conforme as instruções da
- 826.embalagem. Despeje o chocolate em fôrma para bombons recheados e vire-a
- 827.para escorrer o excesso (uma camada de chocolate deverá ficar presa às
- 828.paredes internas da fôrma). Raspe a superfície da fôrma com uma espátula e
- 829.leve-a a geladeira por cerca de 2 minutos, para secar o chocolate. Recheie
- 830.com a Cobertura e Recheio de Chocolate Nestlé Moça e cubra com o chocolate
- 831.restante. Raspe novamente a fôrma e leve-a a geladeira até que fundo esteja
- 832.opaco. Desenforme.
- 833.Obs.: teste efetuado com fôrma para bombom de 3cm de diâmetro x 2,5 cm de
- 834.profundidade.
- 835.Rendimento: 230 unidades de 20 g
- 836.43
- 837.33. BOMBOM PRESTÍGIO
- 838.Ingredientes
- 839.4,1 kg de Beijinho Nestlé Moça
- 840.2,3 kg de Cobertura de Chocolate com Leite Nestlé
- 841.Modo de Preparo
- 842.Enrole a massa de Beijinho Nestlé Moça em forma de croquete e reserve.
- 843.Prepare a Cobertura de Chocolate com Leite Nestlé conforme as instruções da
- 844.embalagem. Mergulhe os croquetes no chocolate e bata levemente o garfo na
- 845.borda do recipiente, para retirar o excesso. Coloque os bombons sobre uma
- 846.folha de papel alumínio ou de papel manteiga e leve-os à geladeira para
- 847.secar.
- 848.Su
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