Paixão Maracujá-Chocolate

Disco de chocolate

• 1. Misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o açúcar e as claras. Acrescente a manteiga e mexa.

• 2. Espalhe essa massa com a ponta dos dedos sobre uma placa antiaderente, fazendo movimentos circulares, e forme discos finos de 10 cm.

• 3. Leve ao forno quente pré-aquecido a 200° até que fiquem crocantes e secos. Retire os discos do forno, colocando-os em lugar seco. Faça 20 discos.

• 1. Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve. Derreta a manteiga em fogo baixo. Retire do fogo e adicione, mexendo sempre, o cognac e o rum. Reserve.

• 2. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e espessa. Junte o cacau em pó e continue batendo. Adicione o chocolate derretido e mexa bem.

• 3. Junte a manteiga aos poucos, mexendo sempre, à mistura de chocolate. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira até esfriar.

• 4. Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro em ponto de chantilly. Junte, mexendo delicadamente, à mistura de chocolate. Cubra com papel-alumínio e leve de volta à geladeira por 12 horas.

• 1. Acompanha sorvete de maracujá

• 2. Retire a polpa dos maracujás e misture-a com o suco de garrafa e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver. Retire do fogo e acrescente a gelatina. Mexa até dissolver. Deixe esfriar

• 3. Distribua a calda de maracujá no fundo de pratos individuais. Coloque uma bola de mousse de chocolate. Disponha por cima um disco de chocolate, uma bola da musse e uma bola de sorvete de maracujá, coloque outro disco.