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Pavê de Sorvete

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Ingredientes (9)

Ganache


Creme



Preparo

Ganache

  1. 1.
    Em uma tigela coloque 200g de chocolate meio amargo derretido, 100ml de creme de leite fresco, misture bem e reserve 2 colheres (sopa) para decorar.
  2. 2.
    Coloque em uma panela 2 latas de leite condensado, 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado), 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 gemas e leve ao fogo baixo até engrossar (+/- 15 minutos).
  3. 3.
    Retire do fogo e deixe esfriar.
  4. 4.
    Adicione 300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente.

Creme

  1. 1.
    Coloque em uma panela 2 latas de leite condensado, 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado), 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 gemas e leve ao fogo baixo até engrossar (+/- 15 minutos).
  2. 2.
    Retire do fogo e deixe esfriar.
  3. 3.
    Adicione 1 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantillye misture delicadamente.

Montagem

  1. 1.
    Em um refratário (28cm X 17cm X 4,5 cm) coloque metade do creme branco, regue metade da ganache e com uma colher espalhe a superfície para ficar mesclada, salpique metade do biscoito quebrado, mais uma camada com o restante do creme branco, a outra metade da ganache e cubra com o restante do biscoito quebrado.
  2. 2.
    Decore com as 2 colheres (sopa) de ganache reservadas e leve ao freezer por +/- 6 horas.
  3. 3.
    Retire do freezer, corte em quadrados e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 10 porções

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