Portobello com risotto de quinoa
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45 min
4 porções
Valor nutricional
497,96 kcal
Ingredientes
Como Fazer
1. Numa panela, refogue a quinoa com a cebola no óleo de oliva previamente aquecido. Deixe dourar levemente, junte o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos (a consistência deve ficar semelhante à do arroz integral).
2. Adicione os tomates e o manjericão. Ajuste o sal se for necessário.
3. Numa frigideira, grelhe os cogumelos com um pouco de shoyu.
4. Distribua um cogumelo no centro de cada prato. Com a ajuda de um aro de 7 cm de diâmetro, enforme o risotto de quinoa e coloque-o nos pratos. Se desejar, decore com chips de abobrinha.
5. Sirva imediatamente.
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