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Portobello com risotto de quinoa

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Ingredientes (12)



Preparo

  1. 1.
    Numa panela, refogue a quinoa com a cebola no óleo de oliva previamente aquecido. Deixe dourar levemente, junte o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos (a consistência deve ficar semelhante à do arroz integral).
  2. 2.
    Adicione os tomates e o manjericão. Ajuste o sal se for necessário.
  3. 3.
    Numa frigideira, grelhe os cogumelos com um pouco de shoyu.
  4. 4.
    Distribua um cogumelo no centro de cada prato. Com a ajuda de um aro de 7 cm de diâmetro, enforme o risotto de quinoa e coloque-o nos pratos. Se desejar, decore com chips de abobrinha.
  5. 5.
    Sirva imediatamente.

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