Pudim de Tapioca

Ingredientes (9)

• 1 colher (sopa) de margarina derretida
• 6 unidades de gema de ovo
• 1 lata de leite condensado
• 400 ml de leite de coco
• 4 colheres (sopa) de coco ralado seco
• 600 ml de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de tapioca
• 6 unidades de clara de ovo batidas em ponto de neve
• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal para caramelizar

Como Fazer

1. 1.
   Numa tigela coloque a farinha de tapioca, o leite e o coco ralado e deixe hidratando por +/- 4 horas em temperatura ambiente.
2. 2.
   Transfira a mistura acima para uma batedeira e acrescente o leite de coco, o leite condensado, as gemas e a margarina derretida. Bata bem por +/- 3 – minutos até dissolver os grumos da tapioca. Junte delicadamente as claras batidas em ponto de neve.
3. 3.
   Caramelize uma fôrma de pudim com o açúcar cristal e coloque a mistura da tapioca. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, em banho-maria por 1 hora e 10 – minutos ou até que enfiando um palito o mesmo saia limpo. Desenforme frio.