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Quibe Cru

Já Fiz

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  1. QUIBE CRU
    INGREDIENTES
    - 1 Kg de patinho, ou coxão mole, limpo e sem nervos, moído duas vezes.
    - 1 cebola, muito bem picada
    - 3 xícaras de chá, rasas de trigo fino, muito bem lavado(não deixar de molho)
    - 1 colher de sobremesa de tempero árabe.
    - 1 xícara de chá de folhas de salsinha e hortelã, muito bem picadas.
    - 1 colher de sopa de manteiga.
    - Sal a gosto
    - Azeite extra-virgem.

    Lave o trigo em muitas águas, até a água ficar transparente.
    Esprema muito bem o trigo, para eliminar toda a água.
    Misture todos os ingredientes
    Junte pedras de gelo, e com a mão molhada, misture tudo, até ficar uma massa uniforme e não distinguir mais os ingredientes. É necessário misturar e remisturar muitas vezes, para que a massa fique homogênea. Descarte as pedras de gelo que sobraram.
    Sirva com pão sírio, pétalas de cebola e decore com folhas de hortelã.
    Também é acompanhado de azeite extra-virgem, para que cada um, se sirva a gosto.
    DICAS - o tempero árabe pode ser comprado pronto. Se não encontrar, misture, em partes iguais: canela moída, cominho moído e pimenta da Jamaica (pimenta síria) moída.
    A carne tem que ser moída na hora, para dar liga. Não pode ir para a geladeira.
    O quibe pronto deve ficar na geladeira, por cerca de 1 hora, antes de ser servido.
    A massa de quibe cru, é a mesma massa usada para quibe de bandeja e para quibe frito.
    Se não usar a massa no mesmo dia, faça quibe de bandeja, ou frite, porque ela não se conserva bem. Veja as receitas de quibe de bandeja no site..

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