Agulhas de Bacalhau

Ingredientes

• 1. Deixe de molho o bacalhau durante 24 horas, mudando a água 2 vezes.

• 2. Escorra, seque, tire as espinhas e corte em tiras de mais ou menos 1cm de grossura.

• 3. Leve para macerar num recipiente fundo coberto por azeite com sal, vinagre, as ervas aromáticas, as especiarias e a cebola muito bem picada.

• 4. Duas horas depois, retire o bacalhau, escorra ligeiramente, passe por farinha de trigo, ovo batido e pão ralado.

• 5. Numa frigideira funda coloque bastante azeite e, quando começar a ferver, frite o bacalhau até que esteja dourado.

• 6. Servir logo após fritar, quando ainda estiver crocante.