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Al-mashwi ( cabrito assado)

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Ingredientes (4)



Preparo

  1. 1.
    Lave bem o cabrito e, separadamente, a cabeça do animal (é uma boa ideia deixá-la de molho por algumas horas, trocando a água regularmente para remover todo o sangue).
  2. 2.
    Seque-os com papel-toalha e esfregue com suco de limão e sal.
  3. 3.
    Em uma tigela, misture todos os temperos da marinada, o alho, o suco de limão, o açafrão e a água de rosas. Em seguida, esfregue o interior e o exterior do cabrito com os temperos.
  4. 4.
    Unte uma assadeira com um pouco de ghee e coloque o cabrito. Cubra com papel-alumínio e deixe marinar por pelo menos uma hora.
  5. 5.
    Preaqueça o forno a 220°C por 30 minutos e asse o cabrito por pelo menos 2 horas, ou até que a carne esteja dourada e desgrudando dos ossos.
  6. 6.
    Prepare o molho misturando todos os ingredientes.
  7. 7.
    Sirva o cabrito com arroz e regue com o molho de tamarindo e água de rosas.
Fonte - Caderno Paladar do "ESTADÃO" de 22.12.2011

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