Alfajor marplatense (alfrajores)

Ingredientes

• 1. Bater a margarina com o açúcar. Juntar o ovo, mel e essência. Fora da batedeira juntar os ingredientes secos peneirados. Não amassar para não desenvolver o glúten da farinha o que deixaria o alfajor elástico parecendo borracha.

• 2. Deixar repousar 20 minutos na geladeira embrulhado com film plastico.

• 3. Abrir a massa com altura de 2mm e cortar os discos, não deixar muito fina a massa. Colocar na forma com papel manteiga.Importante não colocar os discos muito juntos já que vão crescer.

• 4. Asar em forno pre aquecido a temperatura de 170°C durante 5-10 minutos.

• 5. O alfajor não tem que dourar, somente assar por isso é importante a temperatura baixa do forno.

• 6. Deixar esfriar e rechear com doce de leite e banhar em chocolate derretido.

• 7. É muito importante respeitar a temperatura do forno e o tempo que o alfajor deve estar no forno já que se a temperatura é muito baixa o alfajor vai ficar uma bolacha dura e seca e não macia e fofa como aparece na foto e não vai crescer. Após os 10 minutos de forno o alfajor vai parecer um pouco mole, é assim mesmo e o alfajor não deve dourar de jeito nenhum, é preciso deixar enfriar a temperatura ambiente