Almôndegas à Maria José

Ingredientes

• 1. Pique o chouriço, a cebola e parte da salsa e junte à carne.

• 2. Junte ainda o ovo inteiro, o vinho branco e, depois de tudo bem misturado, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

• 3. Com as mãos polvilhadas com farinha molde o preparado em bolas.

• 4. Passe-as depois por pão ralado e frite-as em óleo bem quente.

• 5. À parte, leve o caldo a ferver.

• 6. Introduza as almôndegas e cozinhe durante 5 minutos.

• 7. Dissolva as gemas num pouco de caldo em que as almôndegas cozinham e o sumo de limão, e deixe ferver durante mais alguns minutos.

• 8. Sirva as almôndegas bem quentes e abundantemente polvilhadas com salsa picada.

• 9. Acompanhe com arroz à grega ou puré de batata.

• 10. Para evitar que o molho talhe, junte às gemas uma colher de café de fécula dissolvida numa colher de água fria.