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Almôndegas de Lebre

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Ingredientes (13)



Preparo

  1. 1.
    Desossa-se a lebre e passa-se a carne pela máquina juntamente com o presunto e um ramo de salsa.
  2. 2.
    Liga-se o picado com os ovos e tempera-se com sal e pimenta.
  3. 3.
    Molda-se este preparado em almôndegas com a ajuda de um pouco de farinha.
  4. 4.
    Em seguida fritam-se em azeite bem quente.
  5. 5.
    À parte faz-se um refogado com a cebola picada e a banha.
  6. 6.
    Quando a cebola estiver loura, adiciona-se o tomate, um ramo de salsa e um pouco de caldo de carne e deixa-se ferver tudo e apurar.
  7. 7.
    Passa-se este molho e introduzem-se nele as almôndegas já fritas, o azeite em que fritaram e o vinho e a água.

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