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Antepasto de Berinjela na Pressão

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Ingredientes (12)



Preparo

  1. 1.
    Em uma panela de pressão, coloque as berinjelas picadas, as cebolas, os pimentões cortados em tiras finas, o alho, o louro, o orégano, o sal e a pimenta.
  2. 2.
    Regue com o azeite e deixe descansar por 12 horas, com a panela fechada.
  3. 3.
    No dia seguinte cozinhe por 4 minutos (na mesma panela), após começar a fazer barulho.
  4. 4.
    Depois de cozido, acrescente as azeitonas e acerte o sal.
  5. 5.
    Guarde na geladeira e sirva com pão italiano.
Não precisa acrescentar água. Siga o tempo da pressão à risca, senão a berinjela desmancha.

Tempo de preparo: 21 horas
Rendimento: 20 porções

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