Aparecidinho de Pernil e Purê de Banana-da-terra

Ingredientes (17)

• 1 xícara (chá) de leite integral
• 1 dúzia de banana da terra
• Purê:
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 3 talos de alho poró
• 3 talos de salsão
• 4 tomates partidos em 4 partes cada um
• 1 cebola em cubos grandes
• 1 colher (café) de páprica
• 3 kg de pernil
• Pernil:
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Couve:
• 2 maços de couve em tiras finas
• óleo de soja para fritar
• sal a gosto

Preparo

1. 1.
   Pernil:
2. 2.
   Em uma assadeira. tempere o pernil com páprica, sal e pimenta-do-reino.
3. 3.
   Junte a cebola, o tomate, a cenoura, o salsão e o alho poró.
4. 4.
   Acrescente o vinho branco seco.
5. 5.
   Cubra com papel alumínio.
6. 6.
   Asse em forno preaquecido a 180ºC por 2 horas e 30 minutos.
7. 7.
   Fatie o pernil e reserve.
8. 8.
   Obs: Após retirar o pernil já assado, raspe o fundo da assadeira com o líquido que se formou, coe em uma panela, reduza a 1/3 e reserve.
9. 9.
   Purê:
10. 10.
    Em uma panela, cozinhe as bananas em água até ficarem macias e escorra.
11. 11.
    Bata no liquidificador com o leite, até obter um creme homogêneo.
12. 12.
    Volte à panela, junte a manteiga e misture bem, para ficar totalmente incorporado.
13. 13.
    Couve:
14. 14.
    Em uma panela, em fogo médio, frite a couve em óleo quente (em imersão) até ficar brilhante.
15. 15.
    Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente.
16. 16.
    Tempere com sal.
17. 17.
    Acomode o puré em forma de anel.
18. 18.
    Acrescente o pernil e finalize com a couve.