Aspic de Camarão

Ingredientes

• 1. Cubra os ovos com água fria, leve ao fogo e depois que a água ferver, marque 10 minutos de fervura.

• 2. Abafe os camarões em pouca água e sal por 10 minutos.

• 3. Limpe e corte os cogumelos ao meio.

• 4. Abafe-os também em pouca água e sal por 10 minutos.

• 5. Escorra tudo e deixe esfriar.

• 6. Descasque os ovos e corte-os em rodelas. Reserve.

• 7. Pique as folhas de gelatina e deixe de molho numa tigela com um pouco de água fria.

• 8. Aqueça o caldo de galinha e junte a gelatina levemente espremida.

• 9. Mexa até dissolve-la bem e junte o vinho.

• 10. Deixe esfriar um pouco e tempere com o sal, a pimenta e o açúcar.

• 11. Deixe esfriar completamente, coloque gelo dentro de uma tigela com capacidade para 1 ½ l, pelo menos.

• 12. Aguarde alguns minutos e tire o gelo.

• 13. Coloque a tigela dentro de uma bacia, com água gelada e o gelo para manter a temperatura fria da água.

• 14. Despeje um pouco do caldo com vinho na tigela e gire-a para formar uma camada fina em suas paredes.

• 15. Conserve o restante do caldo na geladeira.

• 16. Arrume sobre a gelatina semi-endurecida camadas de rodelas de ovo, camarão, cogumelo e pepino cortado em rodelinhas.

• 17. Aos poucos, vá juntando o caldo semi-endurecido que está na geladeira, para que os ingredientes conservem a posição desejada.

• 18. Encha assim toda a tigela.

• 19. Leve-a à geladeira e deixe pelo menos por 2 horas para a gelatina ficar firme.

• 20. Pouco antes de servir solte as beiradas com as pontas dos dedos e mergulhe a tigela em água quente.

• 21. Vire sobre a travessa de servir molhada com água fria.

• 22. Lave e enxugue os tomates.

• 23. Corte-os em fatias e arranje-as ao redor da aspic; termine de enfeitar com a salsa.

• 24. Deixe na geladeira até o momento de servir.