Atum à Bordalesa

Ingredientes

• 1. Enrole os filés de atum com tiras bem finas de bacon. Reserve.

• 2. Doure o restante do bacon, acrescente os filés e deixe-os corar, virando-os uma vez. Acrescente o vinho e quando o vinho reduzir um pouco, junte os outros 7 ingredientes. Tampe a panela e deixe cozinhar, sacudindo a panela de vez em quando.

• 3. Junte água, se necessário, para obter cerca de 2 xícaras de chá de caldo, depois do atum ficar bem apurado.

• 4. Retire o peixe, as cenouras, os champignons e o caldo, separadamente, conservando-os aquecidos.

• 5. Leve ao fogo a manteiga com a farinha, mexendo sempre, até cozinhar.

• 6. Acrescente o caldo do cozimento aos poucos, mexendo bem após cada adição.

• 7. Coloque o peixe, as cenouras e os champignons na travessa de servir e regue com o molho preparado. Sirva com purê de batatas.