Bacalhau 500 anos
sem lactose·sem glúten·
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Preparo
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Ingredientes
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Como Fazer
- 1.Dessalgar o bacalhau deixando de molho por 48 horas, na geladeira, trocando a água umas 4 vezes nesse período. Aferventar ligeiramente, se necessário. Tirar a pele e os espinhos. Numa panela de bom tamanho, colocar o azeite e levar ao fogo. Deixar aquecer o azeite e juntar o alho e a cebola. Quando esta estiver transparente, juntar o bacalhau e deixar refogar por uns 4 minutos. Acrescentar o molho de tomate. Deixar ferver por 3 ou 4 minutos, acrescentar o leite de coco, deixando cozinhar por 5 ou 6 minutos. Juntar as azeitonas e o coentro. Provar e temperar com mais sal, se for preciso e pimenta. Juntar o dendê, mexer. Fechar a tampa e desligar o fogo. Reservar. Preparar o purê. Limpar a mandioca, tirando todos as fibras duras do seu interior. Juntar o leite, a manteiga e a mandioca numa panela. Deixar ferver. Colocar no liquidificador. Juntar os ovos e bater até que se transformar num creme homogêneo. Levar à panela e levar ao fogo para dar ponto de purê, mexendo sempre. Tirar do fogo quando começar a soltar do fundo da panela
- 2.Montagem:
- 3.Forrar um refratário com o purê de mandioca. Espalhar por cima o molho de bacalhau. Levar ao forno por 15 a 20 minutos, até que comece a ferver. Servir com arroz branco.
por josé neves
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