Bacalhau à Wellington

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Ingredientes (16)



Preparo

  1. 1.
    Aqueça o azeite junto com o alho numa frigideira antiaderente grande e nele doure o lombo do bacalhau de todos os lados. Deixe o bacalhau esfriar, descarte o alho e volte com a frigideira com o azeite ao fogo, juntando a manteiga e o alho-poró. Assim que murchar, acrescente os champignons, o vinho branco, a mistura de ervas secas ou tomilho, alecrim e salsinha e cozinhe até secar por completo. Acerte o sal, a pimenta-do-reino, junte a salsinha e deixe esfriar. Abra o retângulo de massa folhada descongelada sobre uma superfície fria. Pincele com ovo. Reserve 2 colheres de sopa de ovo batido e misture o restante ao refogado de cogumelos. Distribua o refogado sobre a massa folhada, deixando uma borda livre de 2 cm. Disponha o lombo do bacalhau no centro e regue com um pouco do azeite reservado. Enrole o bacalhau na massa, selando bem as pontas com ovo. Transfira para uma assadeira deixando a parte da emenda para baixo. Pincele toda a superfície com ovo e, se desejar, decore
  2. 2.
    com massa folhada. Leve à geladeira por duas horas antes de assar em forno pré-aquecido a 200º C por 40 minutos, aproximadamente, ou até ficar bem dourado. Sirva com batatas douradas e azeitonas pretas.
Fonte: Conselho Norueguês da Pesca

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