Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes

• 1. Descasque as batatas e coza-as em água com sal.

• 2. Escorra-as e passe-as pelo passe-vite.

• 3. Junte a manteiga e leve a lume brando.

• 4. Adicione aos poucos o leite quente, não parando de mexer.

• 5. Tempere com pimenta e noz-moscada, retire do lume e reserve.

• 6. Seque as postas de bacalhau, previamente demolhadas, com um pano ou papel absorvente e passe-as por farinha.

• 7. Frite-as em azeite e coloque cada posta num prato de barro.

• 8. Ligue o forno a 220ºc.

• 9. À parte, aqueça o azeite com os dentes de alho picados e o vinho branco.

• 10. Regue o bacalhau com este molho e deite-lhe por cima os pickles picados.

• 11. Cubra com maionese e coloque o puré de batata a toda a volta.

• 12. Leve ao forno a gratinar, por cerca de 20 minutos.

• 13. Decore com pedaços de pimento vermelho e sirva.