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Bacalhau Almeida Garret

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Ingredientes (9)



Preparo

  1. Enxugam-se as postas de bacalhau em papel toalha ou pano, passam-se na farinha de trigo e na clara de ovo batida o suficiente para envolver (não é batida em neve) e fritam-se em azeite até dourar.Reserve. Fritam-se as batatas também em azeite e secam-se em papel toalha. Em travessa funda de barro ou refratária, vão-se colocando alternadamente camadas de batata e bacalhau , este borrifado com vinho do porto, até preencher toda a travessa. Faz-se o molho béchamel e juntam-se as 4 gemas e coloca-se por cima do bacalhau. Polvilha-se com farinha de rosca e queijo ralado e gratina no forno, servindo em seguida.

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