Bacalhau Gratinado com Pimentão e Tomate

Ingredientes

• 1. Cozinhe o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e divida-o em lascas.

• 2. Corte a cebola em meias-luas finas e leve-a ao fogo e refogue num pouco de azeite.

• 3. Quando a cebola ficar translúcida, junte o pimentão cortado em tiras e o tomate pelado, cortado em pedacinhos.

• 4. Deixe refogar em fogo brando, e quando começar a secar, adicione o vinho branco, deixando ferver um pouco.

• 5. Tempere com sal e pimenta.

• 6. Enquanto isso descasque as batatas e depois de cortadas às rodelas médias, frite-as numa mistura de óleo e banha em partes iguais. Não frite muito as batatas.

• 7. Num refratário que vá ao forno e à mesa, deposite alternadamente as batatas e bacalhau com o molho.

• 8. Misture bem as gemas e o sumo de limão ao molho bechamel.

• 9. Retifique os temperos e acrescente o creme de leite batido.

• 10. Deite este creme sobre o bacalhau e polvilhe com queijo parmesão ralado.

• 11. Leve ao forno quente até aquecer bem e gratinar.