Bacalhau Escondido

Ingredientes

• 1. Depois de cozidas as batatas, alouram-se num pouco de azeite e dispõem-se no fundo de uma assadeira.

• 2. No azeite das batatas aloura-se a cebola com o alho e o louro, dispondo-se, depois, por cima das batatas.

• 3. Ainda no mesmo azeite se aloura o bacalhau cozido e às lascas que, por se turo,também vai para cima da cebola.

• 4. No bechamel, feito com a água da cozedura do bacalhau, adicionam-se natas e noz moscada, para depois se porem as 4 gemas de ovos.

• 5. Estando o bechamel pronto, batem-se as claras em castelo, que se vão envolver no mesmo como se fosse para um soufflé.

• 6. Deita-se esta mistura por cima do bacalhau e leva-se ao forno a dourar.

• 7. Nota: Se o bechamel estiver muito espesso adiciona-se mais água da cozedura do bacalhau.