Bacalhau Guarani

Ingredientes

• 1. Deixe o bacalhau de molho de véspera (na geladeira) trocando a água de vez em quando.

• 2. No dia seguinte, afervente-o, limpe e reserve.

• 3. Pique os tomates, a cebola e o pimentão separadamente e refogue-os no azeite até murchar.

• 4. Em seguida coloque os tomates e polvilhe com um pouco de sal e pimenta-do-reino.

• 5. Acrescente o bacalhau e cozinhe por cerca de 5 minutos.

• 6. Desligue o fogo adicione o cheiro verde e as azeitonas, prove o sal e reserve.

• 7. Cozinhe as batatas com um pouco de sal, esprema-as e em uma panela coloque 1 colher (sopa) de azeite, 1 1/2 (sopa) colher de manteiga, 1 pitada de sal, mexa e adicione leite até formar um purê bem macio.

• 8. Montagem: em um refratário coloque em camadas o catupiry, o bacalhau, o creme de leite e o purê de batatas.

• 9. Faça um molho com 2 tomates e 1/2 cebola e tempero a gosto e coloque sobre o purê.

• 10. Leve ao forno para gratinar.

• 11. .