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Baião de Dois com Farofa


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Ingredientes (22)

1ª parte

2ª parte

3ª parte

Farofa



Como Fazer

1ª parte

  1. 1.
    Dessalgue as carnes no dia anterior, trocando duas vezes a água neste período.
  2. 2.
    Aqueça, numa panela de pressão, 3 litros de água.
  3. 3.
    Coloque o feijão, o bacon, a carne de sol, o charque e o lombo suíno.
  4. 4.
    Tampe a panela e quando começar a pressão, deixe por 20 minutos em fogo alto.

2ª parte

  1. 1.
    Separado, numa frigideira, faça o tempero.
  2. 2.
    Coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o cominho.
  3. 3.
    Depois acrescente a cebolinha, a salsinha e o coentro.

3ª parte

  1. 1.
    Após os 20 minutos de cozimento na pressão, deixe esfriar, abra a panela e adicione a linguiça calabresa.
  2. 2.
    Deixe cozinhando com a panela destampada.
  3. 3.
    Junte o refogado de temperos (2a. parte) ao feijão e as carnes e em seguida acrescente o arroz.
  4. 4.
    Coloque sal se necessário.
  5. 5.
    Deixe por mais 30 minutos em fogo baixo até cozinhar o arroz e secar a água.

Farofa

  1. 1.
    Numa frigideira coloque a manteiga deixe derreter.
  2. 2.
    Acrescente a cebolinha, a farinha de mandioca torrada e misture bem.
  3. 3.
    Farofa: numa frigideira coloque a manteiga deixe derreter.
  4. 4.
    Acrescente a cebolinha, a farinha de mandioca torrada e misture bem.

Montagem

  1. 1.
    Desligue o fogo, acrescente a farofa e misture muito bem.
  2. 2.
    Se quiser salpique com queijo branco picado.
  3. 3.
    Para servir acompanha bananas da terra fritas e torresmo.

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Rendimento: 20 porções

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Arroz Acompanhamentos Brasileira Amidos Azeite Carne de porco Alho Bacon Carne de sol Coentro Cominho Lombo de porco Nordeste Receitas salgadas Salsinha Charque Farinha de mandioca Feijão mulatinho Linguiça calabresa Panela de pressão Pimenta dedo de moça Cebolinha

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