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Baião-de-dois com Queijo-de-coalho

Baião-de-dois com Queijo-de-coalho

diet
sem glúten

0

Tempo de preparo

5h3

Porção

5 porções

Cifrão

Valor por porção

R$5,92

Informação nutricional

Valor nutricional

501,19 kcal

Vanessa Janaina Marçal

Receita enviada por Vanessa Janaina Marçal

Em 09/07/2009

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Coloque a carne-seca de molho numa tigela com água.

  • 2. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.

  • 3. No dia seguinte, escorra a água e coloque a carne numa panela.

  • 4. Junte 1 litro de água, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 50 minutos, ou até a carne ficar quase macia.

  • 5. Retire do fogo e reserve.

  • 6. Leve ao fogo uma panela com o óleo e o toucinho e frite, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até o toucinho dourar.

  • 7. Retire do fogo, escorra e reserve o excesso de gordura.

  • 8. Escorra a água da carne-seca e despeje na panela com o toucinho.

  • 9. Junte o feijão, 1 litro de água e misture.

  • 10. Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1 hora e 40 minutos, ou até o feijão começar a ficar macio.

  • 11. Retire do fogo e reserve.

  • 12. Em outra panela, coloque 3 colheres (sopa) da gordura do toucinho reservada, a cebola e o alho.

  • 13. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola ficar macia.

  • 14. Incorpore o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes e um pouco transparentes.

  • 15. Retire do fogo.

  • 16. Coloque o arroz na panela com o feijão e volte ao fogo.

  • 17. Se tiver muito caldo de feijão, retire um pouco antes de adicionar o arroz (ou adicione mais água quente, se necessário).

  • 18. Tempere com sal, misture e cozinhe por mais 30 minutos, ou até o arroz ficar macio.

  • 19. Acrescente o queijo-de-coalho, misture cuidadosamente, acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.

  • 20. Sirva em seguida com farinha de mandioca e pimenta em conserva.

  • 21. Dicas:

  • 22. Origem do prato: preparação típica da culinária nordestina, em especial do Ceará, trata-se de arroz cozido com feijão e enriquecido com carne-seca, toucinho e queijo.

  • 23. Nesta versão, foi usado o feijão-verde e o queijo-de-coalho.

  • 24. Feijão-verde é aquele comprado na vagem e debulhado em casa.

  • 25. Outra variação é o uso de leite de coco, que deve ser adicionado no final da preparação, que a deixa mais aromática.

  • 26. Pode ser usado também o feijão-mulatinho.

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