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Baiao de Dois

Baiao de Dois

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Ingredientes (11)


Preparo

  • 1. Lave o feijão e deixe o feijão de molho de véspera.
  • 2. No dia seguinte, cozinhe-o juntamente com o paio e o caldo de bacon dissolvido em dois e meio litros de água fria.
  • 3. Se usar o feijão mulatinho opte pela panela de pressão.
  • 4. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.
  • 5. Em outra panela, doure a cebola e o alho, no óleo.
  • 6. Junte o coentro e o arroz e refogue bem até ficar brilhante e um pouco transparente.
  • 7. Acrescente o feijão e o paio já cozidos, juntamente com o caldo.
  • 8. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa.
  • 9. Durante o cozimento do arroz, se necessário adicione água, tomando o cuidado para não deixar a mistura ficar seca.
  • 10. Junte a salsinha e mexa com cuidado.
  • 11. Então, cubra o arroz com as fatias de queijo.
  • 12. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo

Sirva em uma travessa de barro acompanhado de um ou mais acompanhamentos abaixo: *Costelas de porco *Mandioca frita *Ovo frito *Carne de sol frita ou assada *Banana-da-terra cozida e picada ou com farinha de mandioca Dicas e Opções: Acrescente 1 pimentão vermelho grande picado ou verde. O toucinho é usado para dar gosto ao feijão. Se preferir, cozinhe o feijão com carne seca dessalgada e picada em pedaços pequenos. Use queijo mussarela ou queijo de minas no lugar de queijo de coalho, mas isso só se não achar, o que é uma peninha. Use manteiga de garrafa ao invés de óleo. O feijão pode ser substituído por mulatinho ou carioquinha, claro que não dá o mesmo resultado.

Tempo de preparo:
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