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Bavarese ai due cioccolati

Já Fiz

Ingredientes (9)

Como Fazer

  1. 1.
    Ammollare la gelatina in acqua fredda.
  2. 2.
    Portare il latte in ebollizione con la stecca di vaniglia.
  3. 3.
    A parte montare i tuorli con lo zucchero, quindi versarvi lentamente il latte .
  4. 4.
    Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e rimestare fino ad arrivare vicino allo stato di ebollizione.
  5. 5.
    Far sciogliere nel composto la colla di pesce, dividere in due contenitori e aggiungere il cioccolato bianco in uno e il cioccolato fondente nell'altro. Far raffreddare il tutto in un bagno maria di acqua freddo.
  6. 6.
    Appena il composto accenna a “tirare”(solidificarsi) incorporare la panna montata.
  7. 7.
    VARIANTI : per ottenere una bavarese alla frutta prima di aggiungere la panna montata unire 120-150 gr. Circa di composta di frutta; per ottenere una bavarese al cioccolato sciogliere scaglie di cioccolato fondente nella crema ancora calda; per ottenere una bavarese al caffè procedere nello stesso modo con del caffè liofilizzato.
  8. 8.
    Comporre il piatto:
  9. 9.
    mettere la bavarese in un piatto, decorando con del cacao in polvere, a piacere si può preparare una cialda di burro e zucchero.

Por: Carol Magnani

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