Bavarese ai due cioccolati

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Ingredientes (9)


Preparo

  1. 1.
    Ammollare la gelatina in acqua fredda.
  2. 2.
    Portare il latte in ebollizione con la stecca di vaniglia.
  3. 3.
    A parte montare i tuorli con lo zucchero, quindi versarvi lentamente il latte .
  4. 4.
    Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e rimestare fino ad arrivare vicino allo stato di ebollizione.
  5. 5.
    Far sciogliere nel composto la colla di pesce, dividere in due contenitori e aggiungere il cioccolato bianco in uno e il cioccolato fondente nell'altro. Far raffreddare il tutto in un bagno maria di acqua freddo.
  6. 6.
    Appena il composto accenna a “tirare”(solidificarsi) incorporare la panna montata.
  7. 7.
    VARIANTI : per ottenere una bavarese alla frutta prima di aggiungere la panna montata unire 120-150 gr. Circa di composta di frutta; per ottenere una bavarese al cioccolato sciogliere scaglie di cioccolato fondente nella crema ancora calda; per ottenere una bavarese al caffè procedere nello stesso modo con del caffè liofilizzato.
  8. 8.
    Comporre il piatto:
  9. 9.
    mettere la bavarese in un piatto, decorando con del cacao in polvere, a piacere si può preparare una cialda di burro e zucchero.

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