Bavaroise

Ingredientes

• 1. Para o creme anglaise:

• 2. 1º Passo

• 3. Coloque a vagem de baunilha ou a essência, no leite e leve ao

• 4. fogo até levantar fervura. Reserve para misturar ao creme de

• 5. gemas e açúcar.

• 6. 2º Passo:

• 7. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro

• 8. e cremoso.

• 9. Tire a vagem de baunilha do leite e despeje nas gemas (que está

• 10. na batedeira) mexendo sem parar. Despeje o creme numa panela,

• 11. leve ao fogo baixo, mexendo com a colher de pau até começar a

• 12. engrossar e o creme grudar nas costas da colher (de 5 a 8 min).

• 13. Não deixe ferver para que as gemas não talhem.

• 14. 3º Passo:

• 15. Tire do fogo misture o creme de leite e deixe amornar.

• 16. Para a bavaroise:

• 17. 1º passo:

• 18. Junte a gelatina hidratada e dissolvida no banho-maria ao creme

• 19. anglaise morno. Deixe esfriar.

• 20. 2º passo:

• 21. Quando começar a endurecer e ficar com textura de uma calda

• 22. grossa, incorpore o creme de leite batido levemente.

• 23. Para a montagem:

• 24. Molhe uma forma com furo no meio (com capacidade para 2l, com 20

• 25. cm de diâmetro e 10 cm de altura) ou mesmo forminhas individuais,

• 26. com água gelada e escorra. Despeje o bavaroise e leve à geladeira

• 27. para endurecer.

• 28. Para desenformar, use a ponta de uma espátula para soltar as

• 29. bordas.Sirva com caldas, coulis, cremes de chocolate ou outro de

• 30. sua preferência.