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Beringela com amendoim

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Ingredientes (7)



Preparo

  1. 1.
    1 - Lave e cozinhe as berinjelas, inteiras e com casca, em água e sal
  2. 2.
    2 - Escorra-as, abra-as ao meio, pressione as sementes abrindo espaço para o recheio
  3. 3.
    3 - Faça um creme, liquidificando na tecla pulsar, do amendoim cru, com cebola, alho, salsinha e pimenta
  4. 4.
    4 - Recheie as berinjelas, feche-as e coloque-as num vidro, cubra com o óleo e deixe marinar por no mínimo uma semana antes de usar.
  5. 5.
    Obs. Se preferir, use amêndoas, castanhas ou pistache no lugar do amendoim, azeite de oliva ao invés de óleo de soja e outros temperos como orégano, coentro e cerofólio no recheio.
  6. 6.
    Receita de família, da tia Cleni

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