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Berinjela à Catalã

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Ingredientes (9)



Preparo

  1. 1.
    Corte as berinjelas no sentido do comprimento, sem separar as fatias. Salgue cada fatia e deixe por 20 min. Enxagüe e escorra.
  2. 2.
    Aqueça o óleo para fritura juntamente com a metade do azeite de oliva. Frite as barinjelas uma a uma, deixando dourar cada fatia, mas com cuidado para não separá-las do talo.
  3. 3.
    Unte com um pouc ode azeite um prato refratário e disponha aí as tiras de berinjela em leque. Ponha os tomates sem pele nem sementes cortados ao meio e temperes com sal e pimenta.
  4. 4.
    Misture o alho com a salsinha e a farinha de rosca, formando uma farofa bem fina. Espalhe a farofa sobre os tomates, regue tudo com o restante do azeite de oliva e leve ao forno por cerca de 30 min.

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