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Legumes

Berinjela com Pistache

Berinjela com Pistache

vegetariana
sem glúten

0

Tempo de preparo

7h37

Porção

4 porções

Cifrão

Valor por porção

R$8,15

Informação nutricional

Valor nutricional

798,25 kcal

doris mary morgado

Receita enviada por doris mary morgado

Em 12/04/2000

Ingredientes

Creme

Como Fazer

  • 1. Ponha o suco de limão em uma tigela grande.

  • 2. Reserve.

  • 3. Em uma panela pequena coloque 1 xícara de chá de água e o açúcar.

  • 4. Leve ao fogo, deixe ferver, retire e reserve.

  • 5. Descasque a berinjela, corte-a em cubinhos com cerca de 1cm de lado e coloque-os na tigela com o suco de limão.

  • 6. Misture bem.

  • 7. Coloque a manteiga em uma panela funda e leve-a ao fogo para derreter.

  • 8. Despeje na panela o conteúdo da tigela, adicione ½ xícara de chá de água, tampe e cozinhe em fogo médio, por cerca de 20 minutos, mexendo freqüentemente, até que a berinjela esteja tenra.

  • 9. Junte um pouco mais de água, se achar necessário, para não queimar.

  • 10. Com um garfo, esmague ao máximo a berinjela, junte o açúcar dissolvido na água e deixe cozinhar, com a panela destampada, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa e densa.

  • 11. Retire do fogo, junte o curry e misture bem.

  • 12. Salpique os pistaches no fundo de uma forma com cerca de 18 cm de comprimento por 18cm de altura.

  • 13. Despeje a berinjela e deixe esfriar.

  • 14. Cubra-a com o creme coalhado e leve-a à geladeira por, no mínimo, 6 horas.

  • 15. Corte em cubos na hora de servir.

Creme

  • 1. Coloque o creme de leite em uma panela, leve ao fogo alto e deixe ferver até que tenha se reduzido à metade. Adicione o açúcar e o sal, misture bem, retire do fogo e deixe esfriar um pouco, antes de espalhá-lo sobre a berinjela.

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