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Berinjela da Sogra

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  1. Ingredientes
    - 2 berinjelas grandes cortadas em tiras
    - 2 cebolas média em rodelas
    - 1 pimentão verde pequeno em rodelas
    - 1 pimentão vermelho pequeno em rodelas
    - 200 g de azeitona preta, sem caroço e picadas
    - 2 colheres (sopa) de vinagre
    - 50 ml de água
    - sal a gosto
    - orégano a gosto
    - azeite
    - pimenta calabreza a gosto

    Modo de Preparo
    Num refratário coloque a berinjela, os pimentões e as cebolas. Misture na água o sal e o vinagre. Salpique a berinjela. Coloque as azeitonas, a pimenta, o orégano e regue com azeite. Leve ao forno em fogo médio e quando estiver dourado retire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira. Ótimo para sanduíches..

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