Berinjela Frita/Estufada/Assada

Ingredientes

• 1. Envolva as rodelas ou cubos na farinha. Em seguida, frite em óleo quente ou manteiga durante 5 minutos de cada lado, ou até dourarem.

• 2. Para estufar, doure as rodelas ou gomos em um pouco de óleo quente, acrescente 4 colheres de sopa de caldo ou água para cada 500 g, tampe e cozinhe 12 minutos.

• 3. Adicione mais líquido se necessário. Para assar, faça furos em toda a casca com um garfo. Asse em forno de 200° C cerca de 20 minutos, até ficarem macias.

• 4. Sugestões para servir (150 g por pessoa):

• 5. - Pincele berinjelas grelhadas com azeite de oliva temperado com alho e ervas.

• 6. - Ao estufar as berinjelas, doure-as e acrescente tomates picados, sem pele e sem sementes, e manjericão.

• 7. - Sirva as berinjelas empanadas e fritas com maionese de alho.