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Berinjela recheada com berinjela

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Ingredientes (11)



Preparo

  1. 1.
    Corte a extremidade das berinjelas e leve-as numa panela com bastante água para cozinhar, até ficar al dente. Retire da panela, coloque-as viradas para baixo para que escorra bem o líquido.
  2. 2.
    Corte-as no sentido do comprimento, cave a polpa das berinjelas, cuidando para não machucar a casca. Pique bem a polpa e faça um refogado com o azeite, cebola, alho, tomate e a polpa das berinjelas. Deixe cozinhar um pouco, se necessário acrescente um pouco de água. Coloque as 3 colheres de sopa de farinha de rosca e espere engrossar. Acrescente a salsa picada.
  3. 3.
    Recheie as cascas das berinjelas com se elas fossem umas canoinhas. Cubra com a mussarela e leve ao forno , na potência média, por 15 minutos.

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