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Berinjela Recheada Vegetariana

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Já Fiz

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Ingredientes (8)



Como Fazer

  1. Abra as berinjelas ao meio no comprimento e escave cada metade com cuidado, com o auxílio de uma colher e uma faca, deixando cerca de um dedo de cada lado. Coloque na água para não ficar preta. Pique a polpa retirada da berinjela. Coloque a carne de soja de molho em água fria até dobrar de tamanho. Esprema para tirar o excesso de água e reserve. Refogue a cebola e o alho em azeite até dourar, depois acrescente o tomate e a polpa da berinjela e refogue até soltar água. Junte a carne de soja e, se necessário, um pouco mais de água. Cozinhe até que a berinjela murche e sobre pouca água. Escorra as metades de berinjela e recheie com o refogado, acrescentando duas azeitonas para cada metade. Prepare numa assadeira grande, cubra as metades com farinha de rosca polvilhada e espalhe um pouco de margarina sobre elas. Asse até que as metades de berinjela estejam macias.
Já Fiz

Rendimento: 6 porções

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Comentários (2)

larissa

Amei!!! Muito gostosa, ao invés de carne de soja usei carne mesmo, muito bom!!

Juliana

Ótima essa receita. Eu não sei fazer nem ovo mexido e consegui fazer essa! Tive que adaptar - não tinha carne de soja, mas tinha almôndegas de soja, que eu fiz, cortei bem pequeno e misturei ao recheio. Também não tinha alho, usei aquele tempero de alho com sal e errei a mão, ficou bem salgado! Coloquei um pouquinho de catchup entre a metade da berinjela e o recheio e coloquei queijo em cima para gratinar. Ficou ótimo!

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Berinjela Recheada Vegetariana