Berinjela Tostada com Alcachofra

Ingredientes

• 1. Pincele os dois lados de cada fatia de berinjela com azeite de oliva e polvilhe com sal grosso.

• 2. Aqueça a grelha no ponto médio.

• 3. Unte ligeiramente a grelha com o óleo.

• 4. Disponha as fatias de berinjela, na grelha e asse até ficarem macias e douradas.

• 5. Leve ao fogo baixo, numa panela, a alcachofra, a azeitona e o tomate seco. Polvilhe por cima, a casca ralada, o suco de limão e metade do açúcar.

• 6. Aumente o calor e deixe até o açúcar caramelizar.

• 7. Vire a mistura na panela, polvilhe o restante do açúcar, e novamente cozinhe até o açúcar caramelizar.

• 8. Sirva enfeitado com raminhos de manjericão.