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Berinjelas recheadas à moda grega

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Já Fiz

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Ingredientes (11)



Como Fazer

  1. 1.
    Molho branco
  2. 2.
    2 colheres (sopa) de manteiga
  3. 3.
    2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  4. 4.
    500 ml de leite
  5. 5.
    noz-moscada ralada a gosto
  6. 6.
    sal
  7. 7.
    Lave bem e corte os pedúnculos das berinjelas. Corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher, cave a polpa até que fiquem com a casca fina (cerca de 0,5 cm). Faça com cuidado para não furar. Deixe de molho em água e sal para que não escureçam.
  8. 8.
    Pique a polpa da berinjela e reserve. Refogue a carne moída em um pouco de óleo até ficar soltinha e sequinha. Junte a cebola e o alho e refogue até murchar. Tempere com sal e pimenta. Acrescente a polpa reservada, a uva-passa, a canela e o orégano e refogue até a polpa ficar cozida. Junte o vinho e a polpa de tomate. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe apurar até o molho ficar espesso.
  9. 9.
    Unte uma fôrma com óleo. Seque as barquinhas de berinjela com papel-toalha. Recheie com a carne moída e ajeite na fôrma. Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 40 a 45 minutos (até a berinjela estar cozida).
  10. 10.
    À parte, faça o molho branco. Derreta a manteiga numa panela e junte a farinha. Com um fuê, mexa bem até começar a dourar. Junte o leite frio aos poucos, mexendo com o fuê sem parar. tempere com sal e noz-moscada. Cozinhe por uns 5 minutos.
  11. 11.
    Quando as berinjelas estiverem assadas, tire o papel alumínio e cubra as barquinhas com o molho branco. Salpique com o queijo parmesão ralado e leve novamente ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco
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