Bife à Parmegiana Rápido

Ingredientes

• 1. Lave os bifes e seque-os com um pano.

• 2. Coloque-os numa tábua e cubra com plástico antitóxico por cima de cada qual apertando bem com a palma das mãos para espalhar a carne e espichá-los (não é para bater com martelo).

• 3. A seguir, tempere-os com sal e pimenta -do-reino a gosto, alho espremido e algumas pimentas calabresas picadas.

• 4. Deixe pegar gosto na geladeira tampando o recipiente dos bifes.

• 5. Depois de1 hora no mínimo, passe os bifes nos ovos batidos e na farinha de rosca.

• 6. Passe mais uma vez no ovo batido e novamente na farinha, repetindo a operação. Reserve.

• 7. Enquanto isso, despeje numa panela, a lata de extrato de tomate.

• 8. Junte 1 copo de vinho tinto seco e as folhas de alecrim.

• 9. Mexa e deixe apurar pingando água de vez em quando.

• 10. Se quiser mais pimenta, pique 1 ou 2 das de cheiro e junte ao molho.

• 11. Enquanto o molho apura, frite os bifes e seque-os em papel absorvente.

• 12. Ligue o forno em fogo alto para pré-aquecer.

• 13. Arrume os bifes num refratário.

• 14. Despeje sobre eles o molho que deve ser abundante e sobre cada bife coloque algumas colheradas de queijo catupiry (pode substituir por mussarela moída).

• 15. Deixe gratinar no mínimo por 20 minutos.

• 16. Sirva com arroz a grega e purê de batatas.