Bisque de camarón con raviol frito (Argentina)

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Ingredientes (20)


Preparo

  • 1. - Pele y corte el puerro en rodajas.
  • 2. - Pele y corte la zanahoria en rodajas.
  • 3. - Corte el apio en trozos.
  • 4. - En una olla con aceite de oliva, coloque las verduras, condimente con sal y pimienta negra a gusto.
  • 5. - Añada los caparazones de camarón.
  • 6. Flambee con cognac, deje evaporar el alcohol y agregue el agua.
  • 7. - Añada el tomate concentrado, mezcle y deje reducir.
  • 8. - Agregue la crema de leche y deje reducir.
  • 9. - Cuele el bisque en una cacerola, introduzca un processador manual y processe.
  • 10. RAVIOL DE CAMARÓN
  • 11. - Limpe los camarones, retire el caparazón y la cabeza.
  • 12. - En un bowl coloque la harina, en forma de corona, en el centro añada el huevo, mezcle bien para unir los ingredientes, trabaje la masa con las manos.
  • 13. - Lleve la masa a la heladera y deje reposar durante una hora. Retire.
  • 14. - Pase la masa por una máquina para pastas y estire hasta lograr una masa rectangular y fina.
  • 15. - En la mesada previamente enharinada, coloque la masa y corte en forma de quadrados, rellene con queso rallado y camarones.
  • 16. - Pinte los bordes con augua y doble la masa en forma de pañuelo, apierte ben alredor, para saca el aire. Una los extremos opuestos.
  • 17. - En una sartán con abundante aceite caliente fría los ravioles hasta dorar.
  • 18. - Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • 19. PRESENTACIÓN
  • 20. - En la base de un plato coloque la espuma de camarón, encima los ravioles y decore con piel de tomate frito.
  • 21. - En una sopera coloque el bisque y decore con tiritas de alga nori fritas.
Em visita à B Aires consegui esta receita. Ainda não fiz. Será que é "buenacha"?

Tempo de preparo:

Tags:

Massas Camarão Massas recheadas Argentina Frutos do mar Nori Pratos principais

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