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Bisque de camarón con raviol frito (Argentina)

Bisque de camarón con raviol frito (Argentina)

diet
sem glúten
sem lactose

0

Tempo de preparo

37 min

Porção

1 porções

Cifrão

Valor por porção

R$0,00

Informação nutricional

Valor nutricional

0,00 kcal

Antônio Sílvio Calderipe

Receita enviada por Antônio Sílvio Calderipe

Em 05/06/2008

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. - Pele y corte el puerro en rodajas.

  • 2. - Pele y corte la zanahoria en rodajas.

  • 3. - Corte el apio en trozos.

  • 4. - En una olla con aceite de oliva, coloque las verduras, condimente con sal y pimienta negra a gusto.

  • 5. - Añada los caparazones de camarón.

  • 6. Flambee con cognac, deje evaporar el alcohol y agregue el agua.

  • 7. - Añada el tomate concentrado, mezcle y deje reducir.

  • 8. - Agregue la crema de leche y deje reducir.

  • 9. - Cuele el bisque en una cacerola, introduzca un processador manual y processe.

  • 10. RAVIOL DE CAMARÓN

  • 11. - Limpe los camarones, retire el caparazón y la cabeza.

  • 12. - En un bowl coloque la harina, en forma de corona, en el centro añada el huevo, mezcle bien para unir los ingredientes, trabaje la masa con las manos.

  • 13. - Lleve la masa a la heladera y deje reposar durante una hora. Retire.

  • 14. - Pase la masa por una máquina para pastas y estire hasta lograr una masa rectangular y fina.

  • 15. - En la mesada previamente enharinada, coloque la masa y corte en forma de quadrados, rellene con queso rallado y camarones.

  • 16. - Pinte los bordes con augua y doble la masa en forma de pañuelo, apierte ben alredor, para saca el aire. Una los extremos opuestos.

  • 17. - En una sartán con abundante aceite caliente fría los ravioles hasta dorar.

  • 18. - Retire y escurra sobre papel absorbente.

  • 19. PRESENTACIÓN

  • 20. - En la base de un plato coloque la espuma de camarón, encima los ravioles y decore con piel de tomate frito.

  • 21. - En una sopera coloque el bisque y decore con tiritas de alga nori fritas.

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