Bisque de camarón con raviol frito (Argentina)
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37 min
1 porções
Valor nutricional
0,00 kcal
Ingredientes
Como Fazer
1. - Pele y corte el puerro en rodajas.
2. - Pele y corte la zanahoria en rodajas.
3. - Corte el apio en trozos.
4. - En una olla con aceite de oliva, coloque las verduras, condimente con sal y pimienta negra a gusto.
5. - Añada los caparazones de camarón.
6. Flambee con cognac, deje evaporar el alcohol y agregue el agua.
7. - Añada el tomate concentrado, mezcle y deje reducir.
8. - Agregue la crema de leche y deje reducir.
9. - Cuele el bisque en una cacerola, introduzca un processador manual y processe.
10. RAVIOL DE CAMARÓN
11. - Limpe los camarones, retire el caparazón y la cabeza.
12. - En un bowl coloque la harina, en forma de corona, en el centro añada el huevo, mezcle bien para unir los ingredientes, trabaje la masa con las manos.
13. - Lleve la masa a la heladera y deje reposar durante una hora. Retire.
14. - Pase la masa por una máquina para pastas y estire hasta lograr una masa rectangular y fina.
15. - En la mesada previamente enharinada, coloque la masa y corte en forma de quadrados, rellene con queso rallado y camarones.
16. - Pinte los bordes con augua y doble la masa en forma de pañuelo, apierte ben alredor, para saca el aire. Una los extremos opuestos.
17. - En una sartán con abundante aceite caliente fría los ravioles hasta dorar.
18. - Retire y escurra sobre papel absorbente.
19. PRESENTACIÓN
20. - En la base de un plato coloque la espuma de camarón, encima los ravioles y decore con piel de tomate frito.
21. - En una sopera coloque el bisque y decore con tiritas de alga nori fritas.
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Dicas
Em visita à B Aires consegui esta receita. Ainda não fiz. Será que é "buenacha"?