Blinis integrais com creme azedo e ovas

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Ingredientes (17)


Preparo

  1. 1.
    Para os blinis
  2. 2.
    1. Numa panela pequena, coloque a batata, cubra com água e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 20 minutos.
  3. 3.
    2. Retire a casca e passe as batatas pelo espremedor.
  4. 4.
    3. Numa tigela grande, junte 1/4 de xícara (chá) do purê de batata, o fermento fresco, a cerveja e a água. Mexa bem. Acrescente as farinhas e o sal. Misture com um batedor de arame (fouet) até dissolver os grumos de farinha. Cubra com um pano ou um prato e deixe repousar por 1 hora à temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.
  5. 5.
    4. Separe a gema da clara. Misture a gema e a manteiga derretida à massa.
  6. 6.
    5. Na batedeira, bata a clara até o ponto neve. Incorpore-a delicadamente à massa, fazendo movimentos circulares de baixo para cima com uma espátula.
  7. 7.
    6. Leve uma frigideira, de preferência antiaderente, por 1 minuto ao fogo médio. Quando esquentar, abaixe o fogo e coloque 3 colheres (sopa) separadas da massa para fazer 3 panquequinhas (blinis). Quando a superfície ficar firme, vire o blinis com um garfo e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire da frigideira e repita o procedimento até a massa acabar.
  8. 8.
    Cobertura
  9. 9.
    1. Coloque 1 colher (chá) de creme azedo sobre cada blinis e cubra com 1 colherinha (café) de ovas.
  10. 10.
    2. Decore com um pedaço de 3 cm de cebolinha francesa e sirva imediatamente.
  11. 11.
    Para o creme azedo
  12. 12.
    1. Na batedeira, bata o creme de leite até ficar em ponto de creme de chantilly (cuidado para não bater demais, senão vira manteiga).
  13. 13.
    2. Junte o suco de limão e o sal e misture. Reserve.
http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1709

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