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Bobó de Camarão Irresistível

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  1. Ingredientes
    - 1 Kg de camarões descascados
    - 1 Kg de mandioca
    - 1 garrafa (200 mL) de leite de côco
    - 4 colheres (sopa) de azeite
    - 1/2 lata de molho refogado de tomates
    - 1 cebola grande
    - 3 dentes de alho picados
    - 1 punhado de salsa
    - 1 punhado de coentro
    - 1/2 limão
    - sal e pimenta à gosto

    Modo de Preparo
    Cozinhe a mandioca com a metade da salsa, do coentro e da cebola, picados. Bata tudo no liqüidificador aproveitando a água do cozimento. Tempere os camarões com sal, limão e pimenta. Deixe em repouso por meia hora. Em seguida, faça um refogado com o azeite, o alho, o restante da cebola, da salsa e do coentro picados, e o molho de tomate. Junte os camarões e deixe ferver por uns 5 minutos. Acrescente o creme de mandioca e o leite de côco. Acerte o tempero (sal e pimenta) e deixe ferver um pouco mais. Sirva bem quente. Acompanhe com arroz branco.

    Cuidado
    Não cozinhe os camarões demais, pois eles endurecem..

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