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Bolinho Caipira

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  1. Bolinho
    Caipira
    Receita indicada por: Angela








    Ingredientes:

    Massa


    - 1/2kg de farinha de milho amarela
    - 1 1/2 L de água
    - 1 tablete de caldo de carne
    - 4
    colheres (sopa) de óleo
    - 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

    Recheio

    -
    400 g de carne moída
    -
    cebola picada
    - alho
    amassado
    - salsinha e cebolinha picadas
    -
    sal e pimenta do reino à gosto


    Modo de preparo:

    Massa

    Em uma vasilha, junte as farinhas e, com as mãos, misture-as até desmanchar
    todos os grumos. Adicione o óleo e reserve. Ferva a água com o tablete
    de caldo de carne. Junte as farinhas reservadas e misture bem, deixando
    cozinhar por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre até obter uma massa macia,
    lisa e homogênea (tipo uma polenta).

    Recheio

    Misture todos os ingredientes Montagem Separe uma pequena porção da massa
    e achate-a na palma da mão. Coloque dentro um pouco do recheio e feche
    com a própria massa dando o formato de um bolinho compridinho. Enrole
    enquanto a massa estiver morna. Não a deixe esfriar. Feitos todos os bolinhos,
    frite-os em óleo quente, aos poucos, de maneira que fiquem cobertos pelo
    óleo. Escorra-os em papel absorvente. Sirva-os quentes.

    Obs: Esta receita é típica da cidade de São José dos Campos, no
    interior de São Paulo. Muito consumido durante as festas juninas, é o
    acompanhamento perfeito para um gostoso Quentão durante as noites frias
    de junho. Em Taubaté, também cidade do Vale do Paraíba, a carne temperada
    é misturada à massa cozida e depois os bolinhos são moldados.

    Cyberdica: Você pode refogar a carne com todos os temperos, antes
    de rechear, há pessoas que o fazem, segundo a autora.

    Foto: Douglas Tadeu Aby Saber Filho.
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