Bolinho de Bacalhau e Mandioca

Ingredientes

• 1. Dessalgue e cozinhe o bacalhau e desfie.

• 2. Coloque o bacalhau desfiado entre dois panos de prato e esfregue para que fique bem mais fino.

• 3. Reserve.

• 4. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia.

• 5. Escorra e, ainda quente, passe no espremedor.

• 6. Em uma tigela, coloque o bacalhau, a mandioca e tempere com sal, pimenta e salsa.

• 7. Misture até formar uma massa.

• 8. Bata a clara em neve e incorpore delicadamente à massa com bacalhau.

• 9. Molde os bolinhos e passe–os na farinha de rosca.

• 10. Em uma frigideira alta aqueça o óleo e doure os bolinhos.

• 11. Sirva em seguida como petisco ou acompanhamento.