Bolinho de Estudante

Ingredientes (9)

• 3/4 de xícara (chá) de coco fresco ralado
• 1 xícara (chá)de água
• 1 e 1/2 xícara (chá) de tapioca (à venda nas casas de produtos nordestinos)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• óleo para fritar
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de canela em pó

Como Fazer

1. 1.
   Bata rapidamente no liquidificador o coco com a água. Escorra o coco e reserve-o separadamente do líquido que se forma. Misture o coco com a tapioca, adicione as 3 colheres (sopa) de açúcar e o sal. Reserve. Aqueça até amornar o líquido reservado com o leite de coco e despeje sobre a tapioca.
2. 2.
   Misture bem e deixe hidratar por 30 minutos ou até que a tapioca fique macia. Modele bolinhos compridos com as mãos e frite-os no óleo quente. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha. Passe-os ainda quentes no açúcar misturado com a canela.