Bolinho Doce de Arroz

Ingredientes

• 1. Cozinhe o arroz no leite, com uma pitada de sal e as raspas da casca do limão.

• 2. Mexa de vez em quando e assim que o arroz estiver cozido retire-o do fogo, adicione o açúcar e deixe-o resfriar.

• 3. Junte a farinha, a uva passa (que deve ter sido deixada de molho em água morna por algum tempo, até inchar um pouco) e as frutas cristalizadas.

• 4. Acrescente por último as gemas e a clara batida em neve.

• 5. Com a mão enfarinhada faça pequenas bolas do mesmo tamanho, passe-as na farinha e frite em óleo bem quente.

• 6. Escorra sobre papel absorvente até que os bolinhos percam o excesso de gordura, servindo a seguir, ainda quentes.

• 7. Rendimento: 4 porções.