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Bolinhos de Bacalhau da Elíbia

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  1. Ingredientes
    - 1 1/2 kg de bacalhau
    - 1 kg de batatas
    - 1 ramo de salsa
    - pimenta-do-reino
    - 2 claras
    - sal a gosto
    - azeite de oliva
    - óleo de milho, para fritura

    Modo de Preparo
    Coloque o bacalhau em bastante água fria na geladeira, durante 24 horas, trocando de água. Ao final, despreze a água. Afervente o peixe, cobrindo-o com água quente, deixando até esfriar. Após tudo isso, retire a pele e as espinhas e desfie o bacalhau. Cozinhe as batatas, esprema e misture ao bacalhau, de preferência com as mãos. Acrescente a salsa picada, a pimenta a gosto, as claras batidas em neve e misture. Unte as mãos com azeite e enrole os bolinhos. Frite em óleo abundante e bem quente..

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