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Bolo de Abacaxi com Chantilly

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Ingredientes (11)



Preparo

  1. 1.
    Modo de Preparo:
  2. 2.
    Massa:
  3. 3.
    Separe as gemas das claras.
  4. 4.
    Bata as claras em neve bem firme, com uma pitadinha de sal.
  5. 5.
    Reserve.
  6. 6.
    Bata as gemas com o açúcar, até fazer um creme esbranquiçado.
  7. 7.
    Depois junte a farinha aos pouco sem parar de bater.
  8. 8.
    Quando começar a fazer bolhinhas, junte o óleo e o leite, e bata durante mais uns 3 minutos.
  9. 9.
    Junte as claras, sem bater, apenas envolvendo delicadamente na massa.
  10. 10.
    Leve para assar em forno médio, aproximadamente 40 minutos.
  11. 11.
    Cobertura, Recheio e Montagem:
  12. 12.
    Abacaxi:
  13. 13.
    Reduza metade do abacaxi em purê, ou triture no liquidificador, ou no processador ou pique bem pequeninho e reserve.
  14. 14.
    Quando o bolo estiver assado, desinforme e deixe esfriar.
  15. 15.
    Corte o bolo ao meio, horizontalmente.
  16. 16.
    Coloque em uma bandeja a parte de baixo do bolo.
  17. 17.
    Recheie espalhando o purê de abacaxi, juntamente com 1/3 do chantilly.
  18. 18.
    Cubra esta metade, com a outra, e fure o bolo todo com um palito.
  19. 19.
    Regue com o suco do abacaxi (o que vem na lata, ou o que ficou ao picar a fruta).
  20. 20.
    Depois de regado, cubra com o restante do chantilly, e decore com o restante do abacaxi.
  21. 21.
    Leve a geladeira por no mínimo 2 horas antes de ser servido.
  22. 22.
    Polvilhe coco ralado.
  23. 23.
    Dica:
  24. 24.
    Se usar o abacaxi em fruta, primeiro afervente os pedaços com água e uma pitada de bicarbonato. Escorra a água que não deve ser aproveitada.

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